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暖心下午茶|红糖红薯磅蛋糕
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夏Luxuriant

磅蛋糕，源于18世纪的英国，当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。然而现代社会，人们对饮食的要求越来越高，更加注重健康与食物的口感。

因此，把健康食材融入食物中，大家也会更加喜欢。这款磅蛋糕，我加入了红薯泥与家乡的土红糖，调整了黄油用量，我做东西比较喜欢用身边现有的食材，刚好家里还剩了一个红薯，还有家乡妈妈带来的土红糖，就运用这两样都很暖心暖胃的食材做一份暖心下午茶吧！

红薯与红糖的香甜，从舌尖蔓延到全身～

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
无盐黄油 80g
红糖 70g
红薯泥 65g
鸡蛋液 80g
泡打粉 1.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红薯去皮切片放入碗内，上锅大火蒸20分钟，让红薯蒸熟透
  • 步骤 2/9
    红薯捣成泥，取65g备用，黄油切丁，低筋面粉与泡打粉混合均匀，红糖打成细碎状态
  • 步骤 3/9
    黄油室温软化后，先打发一下，然后分三次加入红糖碎继续打发
  • 步骤 4/9
    打发均匀
  • 步骤 5/9
    然后分三次加入鸡蛋液，每一次都打发到蛋液与黄油融合再加入下一次继续打发
  • 步骤 6/9
    打发均匀的黄油，过筛加入低粉与泡打粉的混合粉
  • 步骤 7/9
    用刮刀翻拌均匀至无干面粉状态
  • 步骤 8/9
    翻拌均匀后倒入红薯泥，继续翻拌
  • 步骤 9/9
    翻拌均匀的蛋糕糊
小贴士

1、红糖可以用市售已经磨成粉的红糖粉；

2、磅蛋糕为什么需要回油？

刚刚经过高温烘焙的磅蛋糕表皮会比较硬,这个时候吃的话是非常不好吃，放置一段时间以后会有回油现象发生,回过油的磅蛋糕才会比较可口。

3、黄油一定要打到蓬松状态，否则磅蛋糕的口感一定会不松软，放再多泡打粉都不管用！

发布于 2018-11-09
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