jxcaipu logo
下午茶-肉松小仙贝蛋糕
8万 热度 19 收藏
酷酷pedestrian

记不得在哪里吃过这款小蛋糕，按斤称的，价格还不低，但真的好好吃，软软的蛋糕胚加上咸味的肉松和色拉酱一不小心6、7个下肚了。一直想复刻这个产品，试做了几次不同的蛋糕胚可一折都断了，但功夫不负有心人，总算让我试验成功了，做一盘子孩子们一个下午就干掉了。这样的好东西赶紧拿出来和大家分享。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
砂糖放蛋黄里 10g
砂糖放蛋白里 35g
玉米油 35g
水 30g
柠檬汁 2-3滴
沙拉酱（蛋黄酱） 适量
肉松 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    蛋黄和蛋白分离，各放入搅拌碗，蛋黄加入砂糖
  • 步骤 2/20
    放入玉米油
  • 步骤 3/20
    取一平底锅烧开水，把搅拌碗放置在水中搅拌均匀，再加入30ml凉水搅拌至砂糖融化，蛋液温度不能超过40度，
  • 步骤 4/20
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/20
    翻拌均匀
  • 步骤 6/20
    蛋白加入柠檬汁高速打发，砂糖分三次加入
  • 步骤 7/20
    蛋白打发至八分即可，拉出弯角，打发过了的话蛋糕折不起来会从中间断掉。
  • 步骤 8/20
    拿1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
  • 步骤 9/20
    之后倒入蛋白糊翻拌均匀，不用过度搅拌会消泡
  • 步骤 10/20
    把蛋糊倒入裱花袋，在裱花袋底下剪一个口
  • 步骤 11/20
    在烤盘上垫好烘培用纸，用裱花袋挤出一个个圆形，烤箱预热至160度烤18-20分钟左右，最好几分钟注意观察颜色，微黄即可。
  • 步骤 12/20
    拿出来晾一会
  • 步骤 13/20
    有余温时放入保鲜袋或者其他容器，让蛋糕回软
  • 步骤 14/20
    在蛋糕的反面挤上沙拉酱
  • 步骤 15/20
    在一半上撒上肉松，对折蛋糕
  • 步骤 16/20
    在封口出再粘上一些肉松，好吃的一口肉松小仙贝就好了。
  • 步骤 17/20
    松松软软，满口的肉松太好吃了
  • 步骤 18/20
    千万要控制住，不然会长胖的
  • 步骤 19/20
    再来一张
  • 步骤 20/20
    有朋友问哪个品牌的沙拉酱和肉松，现在就拍给你
发布于 2018-06-28
141
相关菜谱
写评论