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肉松小贝
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醉酒夢紅顏通边

记得很早以前就做过这款美食，没想到现在成网红了，还起个好听的名字“肉松小贝”这次是看了一直播，完全按里面的方子做的，口感真不错！方子可以做三盘小贝，我只做一盘，剩下的蛋糕糊做了纸杯蛋糕，也是好吃到爆！

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 18g
玉米油 18g
低筋面粉 50g
玉米淀粉 10g
全蛋液 30g
蛋黄 50g
蛋清 100g
细砂糖 45g
盐 2g
柠檬汁 1g
沙拉酱 60g
肉松 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将牛奶、玉米油和全蛋液混合
  • 步骤 2/20
    用电动打蛋器搅打至乳化
  • 步骤 3/20
    筛入粉类和盐，混合均匀
  • 步骤 4/20
    加入蛋黄
  • 步骤 5/20
    搅打至细腻顺滑
  • 步骤 6/20
    蛋清分三次加入细砂糖，打发至湿性状态
  • 步骤 7/20
    将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 步骤 8/20
    将翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
  • 步骤 9/20
    翻拌好的蛋糕糊细腻顺滑
  • 步骤 10/20
    将蛋糕糊装进裱花袋，均匀挤在铺了油纸的烤盘上
  • 步骤 11/20
    放入预热好的烤箱中层，上火160度，下火150度，烘烤20分钟左右
  • 步骤 12/20
    上色均匀后即可出炉冷却
  • 步骤 13/20
    取出事先做好肉松和沙拉酱，沙拉酱是用做蛋糕胚剩的蛋液做的
  • 步骤 14/20
    在一片蛋糕胚底部均匀挤上沙拉酱
  • 步骤 15/20
    将另一片蛋糕胚盖上
  • 步骤 16/20
    在表面挤满沙拉酱
  • 步骤 17/20
    放入肉松里，使表面都沾满肉松
  • 步骤 18/20
    肉松小贝便做好了
  • 步骤 19/20
    用剩余的蛋糕糊做了纸杯蛋糕
  • 步骤 20/20
    组织细腻，绵软可口
小贴士

1. 鸡蛋的分量最好都称重，确保成功率

2. 挤蛋糕糊时，挤好一个快速移到旁边挤另一个，动作要连贯

3. 根据各人烤箱属性调整烘烤温度

发布于 2019-10-10
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