jxcaipu logo
肉松小贝
8.3万 热度 90 收藏
紫烟追梦从玉

鲍师傅的肉松小贝~我们在家也可以完成!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
细砂糖 45g
玉米油 40g
65g
柠檬汁 5滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放入料理盆中:蛋黄加入细砂糖,用蛋抽搅拌至细砂糖融化,在蛋糊中加入玉米油,用蛋抽搅拌乳化,蛋黄糊中加入水,搅拌均匀;加入过筛面粉,得到细腻的蛋黄糊;
  • 步骤 3/9
    蛋白加入5滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,蛋白打发至湿性与干性间的状态(打蛋器提起成弯钩状态即可)
  • 步骤 4/9
    取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀,然后再加入三分之一蛋白霜,搅拌均匀,最后将面糊倒入蛋白霜中,与剩余的三分之一蛋白霜搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    将3中的面糊倒入烤盘中,
  • 步骤 6/9
    烤箱预热180度,上下火烤18分钟,烤制表面金黄即可
  • 步骤 7/9
    晾凉,用慕斯圈(或者合适的杯子)压成圆圈大小
  • 步骤 8/9
    一面涂上沙拉酱并对折;
  • 步骤 9/9
    在肉松中裹一圈即可
小贴士

蛋黄糊需要过筛,才能得到细腻的面饼。

发布于 2020-04-22
相关菜谱
写评论