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肉松小贝/蟹小方
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幸骑蜗牛追导弾

咳咳，封面这张图是三层戚风两层沙拉酱的，爽的不得了。切成了方形一点都不浪费，谢谢厨友们的点子

肉松小贝，就是将戚风、沙拉酱、肉松组合，沙拉酱和肉松都是现成的，当然你可以自己做，J's Cake用的丘比的蓝色装香甜味沙拉酱、味斯美海苔脆肉松3A，所以要点都在戚风上。

这款真的是热销款，我自己吃到现在也是没有吃腻。

拓展:蟹小方，一样的蛋糕片弄成方形，一样的沙拉酱，就是外面那层肉松用蟹黄味香酥肉松，品牌:味斯美，也有蟹黄肉松

食材
戚风（30*40金盘）： 适量
市售鸡蛋，不要草鸡蛋，最普通的 6个
低粉 90g
白砂糖 60g
无味色拉油 45g
水 75g
以下为组装时的其他原料： 适量
海苔肉松 适量
沙拉酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    此戚风的配方是在熊二的蛋糕卷的戚风上有所改动，减掉了一份糖，考虑到成品是咸口的，以正常戚风的糖度来说可能会有点甜咸混。戚风做法点这里https://www.xiachufang.com/recipe/101754841/因为小贝的戚风中少了一部分糖，所以蛋黄中就不要加糖了，给出的分量都放蛋白里
  • 步骤 2/4
    烤好后放至室温后，撕掉油布，用圆形模具一个个摁出来，两个一组放好，等待组装
  • 步骤 3/4
    涂沙拉酱会弄的一塌糊涂，请参考图按我惯用的方法来，不会弄的一塌糊涂的，看右边图片解释→_→重点就是用西餐刀涂抹，先夹层，再侧面，最后上下面
  • 步骤 4/4
    完成一个，继续做吧。
发布于 2019-01-22
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