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肉松小贝
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屈狂影秋风

现在京津地区最流行的一款美味蛋糕，它有一个可爱的名字“肉松小贝”：它的外形多彩多样，形态各异，配上满满的猪肉松、牛肉松和香甜的、香辣的沙拉酱，咬上一口，那可是幸福爆棚……幸福满满哦，不仅孩子们爱吃，就连大朋友们吃起来都停不下来哈！想想真的是有那么大的魅力吗.....那就请你来试一试吧！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 35g
玉米油 20g
牛奶 20g
白糖 20g（蛋白用）
鸡蛋 2个
肉松 适量
沙拉酱 适量
烤盘 1个（52升烤箱自带烤盘）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/22
    将鸡蛋蛋清，蛋黄分离。
  • 步骤 3/22
    蛋黄里面加5克白糖用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 4/22
    再加上20克玉米油搅拌均匀。
  • 步骤 5/22
    加20克牛奶搅拌到乳化状态即可。
  • 步骤 6/22
    将35克低粉过筛，加入蛋黄里面用之字型拌均匀到无干粉就可以了，不要过分搅拌，以免面粉起筋。
  • 步骤 7/22
    细腻的面糊。
  • 步骤 8/22
    蛋清打至鱼眼泡。（预热烤箱160度）
  • 步骤 9/22
    一次性放入20克白糖，中速打发。（因为蛋白很少，我们把盆子斜起来，这样打发的就快一点）
  • 步骤 10/22
    蛋白打至硬性发泡即可，提起打蛋器有直角即可。（我们用的是做戚风蛋糕的手法做的蛋糕坯，所以蛋白一定要硬性发泡哦）
  • 步骤 11/22
    取1/3蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀。
  • 步骤 12/22
    将翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白里。
  • 步骤 13/22
    翻拌成细腻的蛋糕糊。
  • 步骤 14/22
    装入裱花袋。
  • 步骤 15/22
    把蛋糕糊挤出长6厘米的圆形，用力摔几下烤盘，震出气泡。（如果亲们的蛋糕盘小不要怕，蛋糕糊没用完，直接把蛋糕糊放到冰箱冷藏，绝对不会消泡哦，本人已经试验过了，嘻嘻）
  • 步骤 16/22
    放入提前预热好的烤箱160度，上下火中层烤20分钟。蛋糕中途烤制一定注意观察，不要烤糊了。
  • 步骤 17/22
    出炉晾凉。
  • 步骤 18/22
    取两片蛋糕片翻过来，里面涂上适量的沙拉酱。
  • 步骤 19/22
    其中的一片均匀的放上肉松。
  • 步骤 20/22
    把另一片扣上面，一个肉松小贝就做好了，如果喜欢全肉松的可以把蛋糕都裹上肉松哦。
  • 步骤 21/22
    全部做好了。
  • 步骤 22/22
    松软可口，鲜香美味的肉松小贝太好吃了。
小贴士

1、蛋糕体用的是戚风蛋糕坯子，所以手法和戚风蛋糕一样，戚风蛋糕的注意事项：装蛋白的器皿要无油无水，蛋黄要充分搅拌，混合面糊的时候要注意用翻拌和切拌的手法，不要划圈搅拌，以免面糊消泡。

2、自己做的肉松小贝就是料足好吃哈，可以用多种口味的肉松和沙拉酱。

3、烤箱温度还是根据自家的烤箱性能灵活掌握。

发布于 2020-08-04
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