海苔肉松小贝 - 海苔肉松小贝的做法,海苔肉松小贝怎么做好吃,海苔肉松小贝的家常做法 - 京细菜谱

海苔肉松小贝

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铱嘫懵懂友岚

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现在做肉松小贝改变了方法，不再做28金盘的蛋糕片扣模具，那样边角料总是不太惹人喜爱，直接做出圆片蛋糕，无浪费，小巧又可爱，与市面的某师傅相比，自己做的沙拉酱没那么浓腻，清爽，甜中带咸

食材

鸡蛋 4个

牛奶 60g

玉米油 40g

白砂糖 60g

柠檬汁 3滴

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

鸡蛋四个，蛋清与蛋黄分离
步骤 2/21

蛋黄中加入牛奶，玉米油，蛋黄中用到的砂糖是20克
步骤 3/21

搅拌均匀
步骤 4/21

筛入低筋面粉
步骤 5/21

上下翻拌均匀，备用
步骤 6/21

蛋清盆内滴几滴柠檬汁
步骤 7/21

打出鱼眼泡，第一次放入砂糖13克
步骤 8/21

第二次放入砂糖13克
步骤 9/21

蛋白出现光泽有明显纹路第三次放入砂糖14克
步骤 10/21

打到出现小弯钩状态
步骤 11/21

将三分之一蛋白霜放入蛋黄盆，拌匀
步骤 12/21

将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，上下翻拌均匀
步骤 13/21

将拌好的面糊放入裱花袋
步骤 14/21

烤盘上铺油纸，挤出圆形
步骤 15/21

烤箱中层烤15分钟，145度
步骤 16/21

准备沙拉酱和海苔肉松
步骤 17/21

取一个蛋糕片，抹上沙拉酱
步骤 18/21

拿起另一片对起来
步骤 19/21

蛋糕体上涂满沙拉酱，抹匀
步骤 20/21

在海苔肉松盘中蘸满
步骤 21/21

海苔肉松小贝完成

小贴士

若烤盘安排不开，可减量制作

白砂糖在蛋黄中用到20克，蛋清中用到40克

发布于 2022-03-13