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海苔肉松小餐包
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foreign温柔

家人都爱吃咸口的面包，做了N次，总是百吃不腻。而且还是消耗淡奶油的好办法，所以记录一下，与大家一起分享哦

食材
高筋面粉 350克
低筋面粉 50克
淡奶油 120克
牛奶 100-110克
蛋液 40克
糖 65克
盐 4克
酵母 5克
黄油 30克
馅料 适量
肉松 60克
海苔 1.5片（寿司卷用的海苔）
白芝麻 20克
（28*28）三能烤盘 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将所有的面包材料（除黄油外），放入面包机里按搅拌键揉成光滑面团。这揉面程序需要20分钟完成
  • 步骤 2/13
    第一次揉好面团松驰5分钟后，放入黄油继续揉至扩展状态，时间约20至30分钟。根据不同的面包机而定
  • 步骤 3/13
    小餐包只要揉到这样的手套膜即可。如果用厨师机，出膜就更快了，而且是薄膜自然效果更佳
  • 步骤 4/13
    出膜后将面团揉圆，准备发酵
  • 步骤 5/13
    放入烤箱进行一次发酵（我的烤箱有发酵功能），如果没有，可以在在室温28度的环境下发酵一小时，至面团二倍大，用食指按下一个洞，不回缩不反弹即可
  • 步骤 6/13
    发酵过程中，可以准备馅料了。先将白芝麻用不粘锅小火焙香，即可起锅（注意一定是小火哦！）
  • 步骤 7/13
    然后，再将海苔剪成小块儿，与肉松和白芝麻拌匀即可（我用的是波力海苔，寿司卷用的1.5张的量）
  • 步骤 8/13
    将发酵好的面团平均分成16小份揉圆，松驰10分钟。松弛过程要盖上保鲜膜或合适的盖子，防止面团表皮风干
  • 步骤 9/13
    取一个面团擀开成圆形状，放入适量的馅料收口包紧
  • 步骤 10/13
    包好后摆盘，准备二次发酵
  • 步骤 11/13
    放入烤箱选发酵功能，发至二倍大
  • 步骤 12/13
    提前预热烤箱，将面包表面刷上蛋液，撒上少许白芝麻。上下火180度，中层20分钟。烤10分钟，加盖锡纸，防止面包表面烤焦哦
  • 步骤 13/13
    金灿灿的有木有
小贴士

1、揉面时，先放液体，后放面粉。也可以完全用高粉制作！

2、不同的品牌面粉，吸水性也不同，揉面时建议牛量要酌情掌握。

3、每个烤箱温度都有差异，在烤制面包时，一定要根据自己的烤箱温度情况来决定！

发布于 2018-06-05
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