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肉松小餐包
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旧爱时光庚

这款肉松小餐包是特意给我妈妈做的，配方中没有黄油，肉松是自己亲手做的，哈哈，是不是很有爱呢~学会烘焙后，很多东西都坚持自己亲手做，主张纯天然，无添加！这个小餐包整形是非常简单，也是我临时改变的造型，哈哈，发觉这造型也挺Q，味道很赞！适合喜欢吃咸面包的我，哈哈~

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
淡奶油 100g
牛奶 75g
肉松 适量
蛋液 适量
酵母 3g
盐 2g
白砂糖 30g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将高粉、淡奶油、牛奶、酵母、白砂糖、鸡蛋、盐放入面包机，按和面程序按键。
  • 步骤 2/16
    大概15分钟左右，面团揉至光滑状态。
  • 步骤 3/16
    面包机揉面40分钟左右，检测面团，揉至扩展阶段即可（如图所示，能拉成大片较厚膜）。
  • 步骤 4/16
    让面团在面包里发酵至两倍大左右。
  • 步骤 5/16
    取出面团，揉压排气，醒15分钟。
  • 步骤 6/16
    将面团分成16等分。
  • 步骤 7/16
    取出一个面团。
  • 步骤 8/16
    将面团擀成圆形面片。
  • 步骤 9/16
    中间放上肉松。
  • 步骤 10/16
    收口，滚圆。
  • 步骤 11/16
    将整形好的面包坯整齐排入烤盘，中间留些空隙，放温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 12/16
    当面包坯发酵至两倍大左右，取出。
  • 步骤 13/16
    在上面轻轻刷上一层蛋液。
  • 步骤 14/16
    预热烤箱180度，放中层，烤20分钟左右（我这是三能烤盘，底部受热好而不焦，我放下层烤，上色很棒）。
  • 步骤 15/16
    瞧~~美味的肉松餐包做好啦~~
  • 步骤 16/16
    刚出炉的面包不宜马上进食，待冷却后食用为好。
小贴士

1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做面包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。2、配方中的牛奶最好不要一次性添加，预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。3、烘烤的具体时间要看各自烤箱的脾气啦！4、配方中的鸡蛋可预留一些，二发后刷在面包表面。

发布于 2019-10-10
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