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肉松小餐包
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前几天做了一些肉松，虽然人工手做的，没有面包机或外面卖得那么逢松，不过也胜在健康，用这些肉松做一些小餐包也很不错的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
纯牛奶 75g
无盐黄油 35g
白糖 30g
盐 2g
酵母 3g
鸡蛋 1个
肉松 145g
沙拉酱 35g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    所有准备材料
  • 步骤 2/18
    鸡蛋打进碗里用筷子打散
  • 步骤 3/18
    然后倒进面包桶里，留一点蛋液留待刷面包表面
  • 步骤 4/18
    将黄油、白糖、盐和牛奶倒进面包桶里
  • 步骤 5/18
    倒入高筋面粉
  • 步骤 6/18
    倒入酵母，启动面包机的揉面程序，约30分钟
  • 步骤 7/18
    面团能拉出不容易破裂的薄膜
  • 步骤 8/18
    将面团揉匀放到容器里，盖保鲜膜
  • 步骤 9/18
    容器放进烤箱中，将功能旋钮转到发酵，时间设定50分钟
  • 步骤 10/18
    面团发酵至两倍大
  • 步骤 11/18
    取出面团排气、分成十份，一份约38g，盖保鲜膜进行醒发15分钟；
  • 步骤 12/18
    将沙拉酱倒入肉松里拌匀
  • 步骤 13/18
    取一个小面团，用手压扁，放入肉松18g
  • 步骤 14/18
    像包包子一样捏紧收口，收口朝下
  • 步骤 15/18
    将肉松小餐包放进铺了油纸的烤盘里
  • 步骤 16/18
    肉松小餐包表面擦上蛋液
  • 步骤 17/18
    烤盘放入烤箱中，将功能旋钮转到发酵，时间设定50分钟，面团发酵至1.5倍大取出
  • 步骤 18/18
    烤箱180度提前预热，烤盘放进烤箱中层，功能旋钮转到土司模式，上下火烤20分钟
小贴士

1、尽量避免酵母跟盐和糖碰在一起

2、没有面包机可以手工揉面

3、如果室温温度比较高可以室温发酵，如果温度比较低，可以尝试用烤箱或打一盆温水来发酵

4、其实小餐包无需揉到出薄膜，达到完全扩展状态即可

5、由于肉松是自己炒的，比较干，所以加了点沙拉酱拌匀，如果外面买的肉松，无需加入沙拉酱

6、烤箱的功能如果没有土司模式就不用理会这个程序

7、每个烤箱的温度都不一样，请根据自己烤箱的实际温度去控制时间

8、在烤的过程中发现餐包上色的厉害，可在中途加入锡纸

9、烤到最后几分钟尽量不要离开烤箱以免烤糊

发布于 2024-02-28
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