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肉松小餐包
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successor坚强

今天按照【烘焙甜点】11月学堂第2课：肉松小餐包，我的营养早餐，导师飘儿78的教材做了这款香甜可口的肉松小餐包，做的很成功非常的好吃。

看了【飘儿78】的烘焙学堂11月第二课的教材里说的，可以把黄油与面粉等材料一起同时放入面包桶里和面的，我按照这个方法进行和面的果然真不错，可以一次完成和面拉出薄薄的面膜来。

制作过程中心情很好，我深深的知道无论做什么事情，只要用心去做都会做的很好，这次的小餐包我是一丝不苟很认真的去做，果然就做的很好，自己灰常的满意。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
牛奶 75g
无盐黄油 35g
盐 2g
白糖 30g
酵母 3g
鸡蛋 1个
自制肉松 135g
自制沙拉酱 35g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    主料；高筋面粉200g、牛奶75g 配料：自制肉松135g、自制沙拉酱35g、白糖30g、无盐黄油35g、速溶酵母3g、盐2g、鸡蛋一个。
  • 步骤 2/25
    鸡蛋打散
  • 步骤 3/25
    打散的蛋液倒入面包桶里，要少省一点后面程序需要。
  • 步骤 4/25
    随后倒入黄油、牛奶、盐、白糖、
  • 步骤 5/25
    在倒入高筋面粉、在面粉上面挖个小坑，把酵母倒入在埋上
  • 步骤 6/25
    面包机盖上盖子设置和面程序14，时间20分钟
  • 步骤 7/25
    一个程序过后在设置一个程序中途停机检查一下面膜，可以拉出薄薄的面膜来
  • 步骤 8/25
    从面包机中取出面团用手收圆后放入微波炉专用器皿里，在室温情况下自然发酵。
  • 步骤 9/25
    因为家里很暖和2个小时候面团发酵到2.5倍大
  • 步骤 10/25
    取出面团用擀面杖排气
  • 步骤 11/25
    排气结束后将面团分割成10份逐个称重每个剂子约重39g左右
  • 步骤 12/25
    收圆后盖上保鲜膜进行松弛15分钟
  • 步骤 13/25
    这时候处理内馅，将我制作的沙拉酱35g倒入自制的肉松里面
  • 步骤 14/25
    用叉子进行搅拌
  • 步骤 15/25
    搅拌均匀后搓成10个大小均匀的内馅球
  • 步骤 16/25
    将松弛后的小面团用手按扁
  • 步骤 17/25
    在上面放上肉松球
  • 步骤 18/25
    做出简单的包子形状收口
  • 步骤 19/25
    做好的肉松小餐包坯子逐个把收口朝下摆放在三能烤盘里，并在上面刷上剩余的蛋液
  • 步骤 20/25
    放入烤箱进行二次发酵，按钮转向发酵，时间50分钟
  • 步骤 21/25
    发酵到1.5倍大的面包坯子
  • 步骤 22/25
    取出烤盘，等待烤箱预热
  • 步骤 23/25
    放入预热180摄氏度的烤箱里中层上下火20分钟，前期拷上色后加盖锡纸
  • 步骤 24/25
    叮的一声结束烘烤，取出烤盘
  • 步骤 25/25
    将面包放在烤架上晾凉，晾凉后可以装保鲜袋保鲜扎紧
小贴士

1、全部材料可以一次性倒入面包桶里，但是要按照程序逐个倒入先放液体，后放面粉，最后把酵母倒在面粉上面。目的是把盐和酵母分离开。

2、没有面包机的亲可以飘过。如果手工揉面可以参照。依次放入盆里。

3、我的肉松是自己做的，应该比买的干一些，放入沙拉酱可以中和一下而且口感也特好，买的肉松就不必放了。

4、各家的烤箱设置不同，温度时间上有差异，可以自行调节温度和时间

5、在烘烤的过程中先期上色较快，中途可以放锡纸盖在烘烤的食物上。避免烘烤的颜色过深

发布于 2024-10-26
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