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肉松小餐包
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筱原c

前段时间买烘焙材料的时候顺便买了两包肉松准备学做肉松小餐包的，结果我家小子说在学校里早吃腻了面包，让我别再做面包，那两包肉松就一直呆在冰箱里。这月烘焙学堂刚好有这一课，正合了我的心意，咱就跟着飘儿老师一起学做肉松小餐包。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
牛奶 75g
肉松 130g
黄油 35克
盐 2克
白糖 30克
酵母 3克
鸡蛋 一个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋磕入碗中打匀。
  • 步骤 2/14
    把打好的鸡蛋液倒入面包桶里。
  • 步骤 3/14
    将室温软化的黄油、白糖、盐、牛奶也放入面包桶里。
  • 步骤 4/14
    放入高筋面粉，中间挖一个坑放入酵母埋起来。
  • 步骤 5/14
    面包桶放入面包机里启动“和面”程序，面团一直和面到能拉出薄膜为止。各家面包机的功能不同和面时间也不同，这次和面我用45分钟才能拉出手套膜来。
  • 步骤 6/14
    把和好的面团取出来，放在温暖、湿润的环境中发酵。
  • 步骤 7/14
    面团发酵至两倍大。
  • 步骤 8/14
    把发酵好的面团取出来排气。
  • 步骤 9/14
    排好气的面团分成十等份，醒发十五分钟。
  • 步骤 10/14
    准备一些肉松。
  • 步骤 11/14
    取一块面团用手压扁，然后放入肉松包起来。
  • 步骤 12/14
    把做好的面包胚放入铺了油纸的烤盘中，然后进行二次发酵。
  • 步骤 13/14
    发酵到1.5倍大时取出来在表面刷上一层蛋液。
  • 步骤 14/14
    把面包放入预热的烤箱里烘烤，上火150度，下火180度，烘烤时间20分钟。
小贴士

1、各家的鸡蛋大小不一致，在和面时牛奶不要全部倒入，留下10克左右的量，在和面的过程中根据面团的软硬程度调整牛奶的用量。

2、肉松的用量根据个人的喜好放入，但要控制在面团的一半重量之内。比如面团重30克，肉松尽量在15克以内。

3、烘烤时间和温度要根据自家烤箱的性能进行调整。

发布于 2024-01-18
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