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肉松小贝
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一朝风月英逸

肉松小贝，松软的蛋糕+绵密的沙拉酱+肉松，这样的组合，让无数人拜倒在它石榴裙下，不惜排长队，也要一尝，为的就是香酥咸鲜又软糯的一口，一个又一个，好吃到停不下来！

时间:30分钟-1小时
食材
蛋糕体： 适量
色拉油 30g
蛋黄 3个
牛奶 30g
低筋面粉 45g
蛋白 3个
细砂糖 40g
装饰： 适量
肉松 适量
沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将色拉油、蛋黄、牛奶倒入碗中。
  • 步骤 2/9
    三者搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀至无粉状态，切勿搅拌过度起筋。
  • 步骤 4/9
    蛋白粉三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
  • 步骤 5/9
    打好的蛋白霜取三分之一加入到蛋黄糊拌稍微拌之后（以免消泡），再整个倒入剩下的蛋白霜内翻拌均匀。
  • 步骤 6/9
    将混合均匀的蛋糕糊装入裱花袋中。
  • 步骤 7/9
    在烤盘上挤出4个圆形，放进预热好175度的烤箱中烘烤15分钟。
  • 步骤 8/9
    烤好的蛋糕胚子凉至不烫手的时候对半切，注意底部不要完全切断。
  • 步骤 9/9
    在蛋糕胚的中间和四周（除底部之外）涂抹适量的沙拉酱。
小贴士

1、蛋糕体用的是戚风蛋糕，所以做法跟戚风蛋糕一样，做戚风需要注意的都要注意（装蛋白的器皿要无油无水，蛋黄要充分搅拌，混合面糊的时候要注意用切拌的手法，不要划圈搅拌）。

2、挤蛋糕糊的时候要一点点往上挤，如果裱花嘴保持不动的姿势，做出来的蛋糕胚会越来越大，厚度就不够了。

3、材料里写的色拉酱和肉松写着的都是适量，可以根据个人口味增减。

发布于 2019-01-18
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