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鲍师傅肉松小小贝
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冷冷watery

近期又做了几次小小贝，对用量做了些许改变，吃过鲍师傅肉松小小贝的童鞋都知道，每次都要排队买，吃在嘴里的满足感，超级幸福！网上看到不少人都做过，小倪家，sugar甜蜜手作，大星大米，最后感觉还是放4个鸡蛋味道更足一些。看小倪家放的是海苔肉松，也试了下，觉得海苔肉松的更好吃。

此方法使用的是28*28三能方烤盘。

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 52g
白砂糖 45g
植物油 40g
牛奶 52g
肉松 适量
沙拉酱 适量
柠檬汁（或白醋） 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用蛋黄蛋清分离器，将蛋黄蛋清分离。蛋黄盆中先加入牛奶，搅拌均匀，再加入植物油，搅拌均匀，然后用筛子筛入低筋面粉，用手动搅拌器快速搅拌均匀。最后成无颗粒状态。
  • 步骤 2/9
    蛋清放几滴柠檬汁或白醋，用电动搅拌器（我用的厨师机），先高速打发出大泡，然后倒入1/3的糖继续打发，大气泡消失后再倒入1/3糖，继续打发，出现纹路时倒入最后糖低速打发出出尖，像奶油一样细腻。
  • 步骤 3/9
    蛋清最后打发的样子
  • 步骤 4/9
    倒入1/3蛋清至蛋黄容器中，像炒菜手法一样翻炒均匀。然后再倒入剩余蛋清继续翻炒均匀。
  • 步骤 5/9
    将翻炒均匀的液体倒入模具中，用刮刀刮平（轻轻的）。170度，烤20分钟。（烤箱记得提前预热）
  • 步骤 6/9
    出炉后倒扣，等温凉
  • 步骤 7/9
    我们可以用小碗，茶杯，味多美的小点心瓶盖都可以，按照你喜欢的大小，分成小圆形或者大圆形，先在一面刷上沙拉酱，然后对折，再刷上沙拉酱，再滚上肉松就ok啦！肉松可以用少量油干炒下，加入芝麻和海苔碎。
  • 步骤 8/9
    成品∩_∩
  • 步骤 9/9
    一口一个，非常好吃哦
小贴士

1.滚沙拉酱的时候建议带上一次性手套。

2.下厨房肉松小贝的食谱很多，大家可以多尝试尝试，找到最适合自己的。

发布于 2023-11-10
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