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肉松小贝
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落莫

周末和三五好友小聚，在一起聊聊天喝喝茶，甚是惬意。最近闺蜜迷上了口感松软湿润的肉松小贝，拗不过她的撒娇就趁着聚会做点招待大家了~没想到一端上来就被一抢而空，大家吃的开心，我的心里也是满满的成就感！

肉松控们看过来哦~

原方出自啊呜老师

食材
鸡蛋 3个
玉米油 35g
水 30g
低筋面粉 50g
糖 40g
沙拉酱 适量
炼乳 适量
海苔肉松 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    蛋清和蛋黄分离，烤箱170度预热，同时在蛋黄中加入10克细砂糖充分搅拌至融化。
  • 步骤 3/9
    在蛋液中倒入玉米油，充分搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    加水搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    用网筛过筛，倒入低筋面粉。
  • 步骤 6/9
    用之字形手法将蛋黄糊搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    高速打发蛋白，到蛋白有粗大气泡时，加入1/3的细砂糖继续搅打。当蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加入1/3细砂糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打，直到顶部能拉出粘稠的尖角下垂即可。
  • 步骤 8/9
    取1/3的蛋白霜与搅拌均匀的蛋黄糊混合均匀。
  • 步骤 9/9
    搅拌好的蛋糊倒回余下打发好的蛋白霜盆中 。
小贴士

烤至面包表皮微黄的时候，一定注意加盖锡纸，否则表皮容易烤硬以至于卷的时候开裂。和好的面团进行第一次发酵的时候，可以放在冰箱里发酵，但是时间要7、8个小时，这样发出来面团比较硬，擀成方形薄饼的时候比较容易操作。

发布于 2018-12-30
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