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香葱肉松咸戚风蛋糕
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冷骑毛驴追飞机

戚风蛋糕没事就让人气疯。

第一次挑战效果不错，一点都没有回缩，还研究了个黑暗系的咸戚风

，带大家一起挑战味蕾，超级赞！

时间:30分钟-1小时
食材
葱花 15g
肉松 80g
低筋面粉 70g
牛奶 40g
植物油 45g
白芝麻 15g
鸡蛋 4个
白砂糖 35g
盐 2.5-3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称好油，牛奶，面粉和白砂糖；肉松，白芝麻和葱花先拌在一起备用。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋黄，蛋白分开。蛋黄内依次加入植物油，牛奶，2.5g盐。
  • 步骤 3/9
    过筛低筋面粉，搅拌成细腻无干粉状。
  • 步骤 4/9
    蛋白必须用无水无油盘子分装，倒入几滴白醋。打蛋器低档打发至鱼眼泡，第一次加糖，转3-4档（我的是长帝5档位款的打蛋器哈）。
  • 步骤 5/9
    细腻状态时，第二次加糖，4-5档继续打发（我的是长帝5个档位款的打蛋器哈）
  • 步骤 6/9
    4-5档，每10几秒就停下提起观察，当提起出现两条尖叫角度不会留下时是七分发。
  • 步骤 7/9
    继续打，当提起变小一点的角，但是仍然是两条的是八、九分发。
  • 步骤 8/9
    继续打。当提起打蛋器上变成好多个小尖角，是十分发，戚风用的就是十分发。
  • 步骤 9/9
    此时，烤箱150℃预热。将打蛋器转移到蛋黄浆里面，用中低速再打发搅拌几时秒。然后挖三分之一蛋白到蛋黄浆里，快速画十字混合；混合完成，将混合糊全部倒入剩余的蛋白湖糊里，继续快速画十字拌匀。
小贴士

咸口的，长辈孩子都喜欢吃。

发布于 2019-01-24
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