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香葱肉松戚风蛋糕
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灭绝师太liner

吃多了甜味的戚风蛋糕，想换换口味，于是就用家中现有材料做了这款咸味戚风～家人也觉得很不错～～

时间:30分钟-1小时
食材
玉米油 30g
低筋面粉 60g
细砂糖 40g
盐 2g
鸡蛋 3个
牛奶 60g
肉松 20g
香葱绿 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有材料，烤箱上下火180度预热
  • 步骤 2/17
    蛋黄蛋清分离，蛋黄打散，加入牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 3/17
    加入玉米油，搅拌均匀
  • 步骤 4/17
    筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀（不要画圈，避免出筋）
  • 步骤 5/17
    加入盐、肉松、葱绿，混拌均匀
  • 步骤 6/17
    打发蛋白，起鱼眼泡时加入1/3细砂糖，继续打发
  • 步骤 7/17
    打至全部变白，蛋白变稍细腻，加入剩下的细砂糖的一半，继续打发
  • 步骤 8/17
    打发至蛋白有纹路，加入剩下的细砂糖继续打发
  • 步骤 9/17
    打发至硬性发泡就可以了
  • 步骤 10/17
    取1/3蛋白加入蛋黄糊中混拌均匀
  • 步骤 11/17
    倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀
  • 步骤 12/17
    将翻版均匀的面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡
  • 步骤 13/17
    放入预热好的烤箱中，以上下火170度烘烤35分钟左右
  • 步骤 14/17
    烤好后，取出轻摔两下，倒扣放凉
  • 步骤 15/17
    脱模
  • 步骤 16/17
    哒啦～～成品
  • 步骤 17/17
    当做早餐也是挺好的～
小贴士

1.蛋清一定会用无水无油的容器进行打发。

2.盐不可不加，可根据个人口味增减。

2.我使用的是阳晨6寸中空不沾模制作，不粘模也可以制作戚风蛋糕，只要蛋白打发好，烤熟烤透，不用担心爬不高或者塌。

3.给出的烤箱温度和时间仅作参考，需根据自家烤箱情况进行相应调整。

发布于 2020-09-22
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