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香蕉椰浆戚风蛋糕
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采灵天屎的翅膀

做这个蛋糕是因为家里买了一瓶椰奶，准备做椰汁西米露的，太懒了，放了好久也没做。快过期了，便找个方子做蛋糕。加了香蕉的蛋糕是异常的柔软湿润，特别的喜欢。一连做了三次还是没有吃够。这样好的方子，当然要收藏在菜谱里，大家一起分享。

食材
低筋面粉 78g
鸡蛋 4个
玉米油 36g
椰浆 65g
细砂糖 75g
香蕉 108g
泡打粉 2g
柠檬汁 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先准备所有材料。
  • 步骤 2/13
    蛋黄，蛋白分开。
  • 步骤 3/13
    蛋黄加入25克细砂糖搅拌至颜色发白时加入椰浆。
  • 步骤 4/13
    加入玉米油
  • 步骤 5/13
    分二次筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀
  • 步骤 6/13
    香蕉去皮后用叉压碎加入柠檬汁防止香蕉变黑
  • 步骤 7/13
    将香蕉碎加入拌匀的蛋黄糊中。
  • 步骤 8/13
    拌匀。
  • 步骤 9/13
    蛋白打至粗泡后分三次加入50克细砂糖打至呈小尖角。
  • 步骤 10/13
    取1/3蛋白至蛋黄糊中，拌匀
  • 步骤 11/13
    再倒回至蛋白糊中。 用刮刀用翻拌和切拌的手法将蛋白糊和蛋黄糊拌匀至看不到蛋白。
  • 步骤 12/13
    倒入模具中，按住模具顶端在桌上轻敲几下，震出大气泡，
  • 步骤 13/13
    放入预热好的烤箱（170度预热）中下层烤40-45分钟，出炉后立即倒扣凉晾。
小贴士

1. 椰浆在大型超市有卖，如买不到就用椰奶替代，不过香味会淡很多。

2. 香蕉要用熟透的才更香，外皮有斑点的最好。

3. 戚风所有的注意点都一样，蛋白盆要无油无水要非常干净，蛋白糊和蛋黄糊混合的手法要特别注意不要划圈，可以翻拌，切拌，不然蛋白会很容易消泡。

发布于 2024-10-18
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