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咖啡戚风蛋糕
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袭人steak

戚风蛋糕（英文Chiffon Cake），属于海绵蛋糕类型，口感绵软 ，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，质地非常湿润、松软，组织膨松。戚风蛋糕不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。是目前最受欢迎的蛋糕之一~~咖啡口味的戚风蛋糕味道更特别~

牛奶 80g（蛋黄糊75g+咖啡糊5g）

食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 6个
绵白糖 90g
植物油 40g
咖啡粉 20g
牛奶 80g
柠檬汁 少许
蛋黄糊 75g
咖啡糊 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋黄加入75g牛奶、植物油搅拌均匀
  • 步骤 2/8
    加入过筛的面粉，搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    另用一个碗，蛋白中加入柠檬汁，打至硬性发泡，提起打蛋器，顶部的蛋白尖竖立，不会弯曲
  • 步骤 4/8
    将蛋黄糊再搅拌顺滑，将蛋白糊分次倒入蛋黄糊，拌匀
  • 步骤 5/8
    取小部分蛋糊，加入咖啡粉、少许牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 6/8
    将咖啡糊倒入面糊，轻轻搅拌几下，出花纹即可不要搅拌过度
  • 步骤 7/8
    将面糊倒入活底蛋糕模，将模具往下磕，震出多余气泡（没有威风模具，就倒入现有的模具了）。烤箱预热160℃，中下层，烤60分钟；取出后倒扣，放凉后脱模
  • 步骤 8/8
    还剩下一些面糊，装进了纸模具中
小贴士

制作咖啡糊时，一定要取少量的面糊，这样咖啡糊颜色深，才能看出大理石花纹。（我做的花纹不明显，不能叫大理石威风了~5555~）

发布于 2023-06-11
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