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咖啡戚风蛋糕
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最初的模样班

昏暗的午后，乌云密布，零星小雨……细味品尝着浓浓咖啡味的戚风蛋糕……喝着配搭的咖啡星冰乐（食谱已上传）……手机播放着动人的旋律，享受着悠闲的下午时光，下午好！（配方是8寸圆模的，我做了2个6寸中空模具）

时间:1-2小时
食材
咖啡粉 10g
热水 10g
咖啡力娇酒 10g
鸡蛋 5个
细砂糖 90g
纯牛奶 45g
玉米油 45g
低筋面粉 90g
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    我用的咖啡粉和咖啡力娇酒
  • 步骤 2/17
    将咖啡粉，热水和力娇酒混合均匀
  • 步骤 3/17
    玉米油与纯牛奶混合均匀（我做的后蛋法戚风）
  • 步骤 4/17
    筛入低筋面粉，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌哦……
  • 步骤 5/17
    加入蛋黄，并混合均匀
  • 步骤 6/17
    蛋白里加入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清打发，打发至出现双小尖勾，即干性状态
  • 步骤 7/17
    将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法
  • 步骤 8/17
    最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀
  • 步骤 9/17
    加入咖啡混合物
  • 步骤 10/17
    搅拌（本来想做斑马纹路的，一不小心就搅拌比较均匀了，最后成品纹路不够清晰）如果想纹路清晰，就搅拌几下可以了！
  • 步骤 11/17
    倒入2个6寸中空模具里，刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下
  • 步骤 12/17
    烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最底层，150烤50分钟
  • 步骤 13/17
    出炉轻震2、3下，倒扣2小时放凉
  • 步骤 14/17
    简单又不失味蕾的咖啡戚风蛋糕！
  • 步骤 15/17
    美美哒！
  • 步骤 16/17
    单吃或加点奶油一同吃，也是很赞哦！
  • 步骤 17/17
    成品
小贴士

各烤箱脾气都不一样，请根据自家烤箱脾气调整时间和温度.

发布于 2019-07-10
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