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葱香肉松咸戚风
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楷模

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。因为戚风蛋糕非常松软、也带有弹性，而且无软烂的感觉，更是深受老人小孩的热衷！我平时做的都是甜味戚风蛋糕，今天做了这款偏咸味的戚风蛋糕，没想到得到全家人喜爱和夸赞，家人喜欢就是我最大的满足啦！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 40g
鸡蛋 2个
牛奶 35g
玉米油 20g
盐 1.5~2g
白糖 18g
肉松 15g
香葱 5g
柠檬汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    香葱和肉松切碎备用；（香葱只要葱叶，肉松过粗要切细）
  • 步骤 2/11
    牛奶，玉米油倒入容器中，加入盐（不要忘哦）用手抽搅拌均匀；
  • 步骤 3/11
    筛入低粉用手抽画一字搅拌均匀，不要画圈搅拌以勉起筋；
  • 步骤 4/11
    加入所有蛋黄，继续用手抽画一字搅拌均匀；
  • 步骤 5/11
    拌好的蛋黄糊细腻光滑；（现在喜欢后蛋法拌蛋黄糊，感觉更容易更细腻）
  • 步骤 6/11
    加入先前准备好的香葱和肉松，稍搅拌均匀即可；
  • 步骤 7/11
    蛋清分次加入白糖，（滴入几滴柠檬汁或白醋）打发至干硬发泡状态，即提起打蛋器能拉出尖硬的小直角；
  • 步骤 8/11
    打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中，用刮刀快速切拌均匀；
  • 步骤 9/11
    再把拌好的蛋黄糊全部倒回到蛋白霜中，继续翻拌均匀；
  • 步骤 10/11
    拌好的蛋糕糊倒入六寸中空圆模中，震荡几下后放入预热好的烤箱，上下火140度烤约40分钟即好；
  • 步骤 11/11
    成品图！切开尝下，葱香浓郁，鲜咸棉软，好吃无比哦！
小贴士

1.后蛋法拌蛋黄糊，感觉更容易更细腻哦！

2.因为是咸戚风，配方中的盐不可再减，糖我已经用最低量了，不建议再减量哦！

3.烤箱温度和时间仅供参考，具体还得依自家烤箱脾性而调整设定。

发布于 2018-12-07
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