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葱香肉松咸戚风
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楷模

戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。因为戚风蛋糕非常松软、也带有弹性,而且无软烂的感觉,更是深受老人小孩的热衷!我平时做的都是甜味戚风蛋糕,今天做了这款偏咸味的戚风蛋糕,没想到得到全家人喜爱和夸赞,家人喜欢就是我最大的满足啦!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
牛奶 35g
玉米油 20g
1.5~2g
白糖 18g
肉松 15g
香葱 5g
柠檬汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    香葱和肉松切碎备用;(香葱只要葱叶,肉松过粗要切细)
  • 步骤 2/11
    牛奶,玉米油倒入容器中,加入盐(不要忘哦)用手抽搅拌均匀;
  • 步骤 3/11
    筛入低粉用手抽画一字搅拌均匀,不要画圈搅拌以勉起筋;
  • 步骤 4/11
    加入所有蛋黄,继续用手抽画一字搅拌均匀;
  • 步骤 5/11
    拌好的蛋黄糊细腻光滑;(现在喜欢后蛋法拌蛋黄糊,感觉更容易更细腻)
  • 步骤 6/11
    加入先前准备好的香葱和肉松,稍搅拌均匀即可;
  • 步骤 7/11
    蛋清分次加入白糖,(滴入几滴柠檬汁或白醋)打发至干硬发泡状态,即提起打蛋器能拉出尖硬的小直角;
  • 步骤 8/11
    打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中,用刮刀快速切拌均匀;
  • 步骤 9/11
    再把拌好的蛋黄糊全部倒回到蛋白霜中,继续翻拌均匀;
  • 步骤 10/11
    拌好的蛋糕糊倒入六寸中空圆模中,震荡几下后放入预热好的烤箱,上下火140度烤约40分钟即好;
  • 步骤 11/11
    成品图!切开尝下,葱香浓郁,鲜咸棉软,好吃无比哦!
小贴士

1.后蛋法拌蛋黄糊,感觉更容易更细腻哦!

2.因为是咸戚风,配方中的盐不可再减,糖我已经用最低量了,不建议再减量哦!

3.烤箱温度和时间仅供参考,具体还得依自家烤箱脾性而调整设定。

发布于 2018-12-07
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