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葱香肉松蛋糕卷
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倾城的美丽庄

香葱+肉松+沙拉酱～

咸咸的，香香的，甜甜的～

蛋糕卷特别的细腻柔软，超棒！

参考量：模具 28*28方盘

食材
蛋糕片 适量
低筋面粉 65g
玉米淀粉 7g
植物油 50g
纯牛奶 60g
细砂糖 60g
鸡蛋 4个
盐 1g
夹馅儿 适量
肉松 适量
香葱 适量
沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋白蛋黄分离。（碗要无油无水）蛋黄加盐打散，加植物油搅匀，再加牛奶搅匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，用蛋抽轻轻拌匀，至无干粉无小疙瘩的细腻状态。
  • 步骤 2/9
    蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡。 切记不要打发过头，否则蛋糕片卷的时候很容易开裂。
  • 步骤 3/9
    蛋白霜分3次与到蛋黄糊拌匀。用压拌/翻拌的手法，不要划圈圈哦。
  • 步骤 4/9
    倒入铺好油纸的烤盘，表面用刮板抹平。
  • 步骤 5/9
    撒上切碎的香葱和肉松。
  • 步骤 6/9
    送入预热好的烤箱中层/中下层，上下火170度烤15~20分钟左右。温度和时间供参考，具体要根据自己的烤箱脾气调整。出炉后转移到晾凉架上。晾凉后，撕掉油纸，把蛋糕片转移到干净的油纸上，两头切掉一点，末端斜刀切去边，方便卷 也更好看。
  • 步骤 7/9
    蛋糕片毛巾面朝上，涂抹色拉酱，撒上肉松。
  • 步骤 8/9
    借助擀面杖卷起来。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1～2小时，即可切块享用～冷藏一会儿，口感更好哦～
  • 步骤 9/9
    超好吃~
小贴士

1. 沙拉酱可以多放一些，更好吃，胖同学说要减肥，我只放了一点点。

2. 蛋白不要打发过头，否则很容易开裂。

发布于 2019-01-02
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