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葱香肉松卷
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徐大哈哈哈哈

以前去面包房最喜欢买的就是这款面包，大概是因为葱香和肉松都是我的最爱吧~自己做的表面虽然有些开裂，但绝对不影响它的美味哦~就请忽略这点小瑕疵吧~O(∩_∩)O~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160克
低筋面粉 60克
水 100克
鸡蛋液 25克
奶粉 10克
酵母 1小勺
盐 1/2小勺
糖 20克
黄油 20克
全蛋液 适量
白芝麻 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除黄油以外的所有材料放入面包机中，启动揉面程序，揉光滑后加入黄油揉至扩展阶段。
  • 步骤 2/9
    室温下发酵至2倍大。
  • 步骤 3/9
    面团取出排气滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 4/9
    用擀面杖将面团擀成与烤盘一样大小的薄面片，放入铺了油纸的烤盘中。
  • 步骤 5/9
    置于温暖湿润的地方发酵40分钟，用叉子扎一些小孔，刷全蛋液，撒上白芝麻和葱花。
  • 步骤 6/9
    烤箱165度预热，烤15分钟，取出后倒扣在烤网上晾凉。
  • 步骤 7/9
    将面包有葱花的一面向下放在油纸上，用刀在面包背面划几道口子，但不要划透。
  • 步骤 8/9
    挤上沙拉酱，撒一层肉松。
  • 步骤 9/9
    卷起来，用油纸包好，静置20分钟定型，拆下油纸后切段，在横截面涂上沙拉酱，再沾上肉松即可。
小贴士

（1）烤盘大小是28×23的，这个分量正好做一盘。

（2）烤的过程中视上色情况加盖锡纸，免得上色过度。

（3）刚烤出来的面包发脆，卷的话容易断裂，所以一定要放凉后再卷，晾凉的时候可以给面包表面盖一张油纸，免得卷的时候发干。

发布于 2020-09-27
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