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可可双色玛德琳~下午茶的经典首选
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寂然unlimited

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。由于其制作方法简单又美味,也是常见用于家庭烘焙的下午茶首选小点心。下面分别写了可可、抹茶、红茶三种口味,大家可以自由组合两个喜欢的做,方子的量我用5×4cm的贝壳模一共烤了16个。

食材
鸡蛋 2个
细砂糖 65~75克
黄油 65克
低筋面粉 75克
泡打粉 1.5克
香草精(可不放) 1~3滴
可可粉+牛奶 5克+10克
抹茶粉+牛奶 5克+15克
红茶碎 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋+砂糖搅匀,筛入低粉和泡打粉
  • 步骤 2/10
    搅拌至均匀无干粉状态
  • 步骤 3/10
    黄油隔水融化
  • 步骤 4/10
    等到黄油变成温热时,倒入面糊中搅拌均匀
  • 步骤 5/10
    把面糊平分成2份,分别加入可可粉或红茶碎(注:可可粉和抹茶粉要提前用牛奶混合成均匀无颗粒的状态,这样才更容易和面糊混合均匀)
  • 步骤 6/10
    分别搅拌均匀
  • 步骤 7/10
    将面糊装入表花袋中,放入冰箱冷藏30min
  • 步骤 8/10
    烤箱预热190度,把面糊依次交替挤入模具(模具可提前抹一层黄油以方便脱模,如果是不粘模具可略过)
  • 步骤 9/10
    入烤箱,190度13~15分钟,一般烤到6~7min时,打开烤箱门5~8秒再关上,即会出现招牌的“大肚子”了
  • 步骤 10/10
    刚出炉的玛德琳蛋糕外面微酥,里面又是喷香的蛋糕口感~
发布于 2018-12-10
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