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可可双色玛德琳～下午茶的经典首选

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寂然unlimited

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玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由于其制作方法简单又美味，也是常见用于家庭烘焙的下午茶首选小点心。下面分别写了可可、抹茶、红茶三种口味，大家可以自由组合两个喜欢的做，方子的量我用5×4cm的贝壳模一共烤了16个。

食材

鸡蛋 2个

细砂糖 65～75克

黄油 65克

低筋面粉 75克

泡打粉 1.5克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

鸡蛋+砂糖搅匀，筛入低粉和泡打粉
步骤 2/10

搅拌至均匀无干粉状态
步骤 3/10

黄油隔水融化
步骤 4/10

等到黄油变成温热时，倒入面糊中搅拌均匀
步骤 5/10

把面糊平分成2份，分别加入可可粉或红茶碎（注：可可粉和抹茶粉要提前用牛奶混合成均匀无颗粒的状态，这样才更容易和面糊混合均匀）
步骤 6/10

分别搅拌均匀
步骤 7/10

将面糊装入表花袋中，放入冰箱冷藏30min
步骤 8/10

烤箱预热190度，把面糊依次交替挤入模具（模具可提前抹一层黄油以方便脱模，如果是不粘模具可略过）
步骤 9/10

入烤箱，190度13～15分钟，一般烤到6～7min时，打开烤箱门5～8秒再关上，即会出现招牌的“大肚子”了
步骤 10/10

刚出炉的玛德琳蛋糕外面微酥，里面又是喷香的蛋糕口感～

发布于 2018-12-10