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三色玛德琳蛋糕
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alteration弟弟

玛德琳蛋糕也叫贝壳蛋糕，是源自于法国的一款甜点，原本多用于家庭烹制，因大文豪普鲁斯特对其味觉回忆，写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将这款蛋糕推上了历史舞台。之前做过很多次玛德琳了，原味的，抹茶的，巧克力的，今天这个，算是把以上三种味道结合在一起，一次就能尝到多种口味，在这样日益渐冷的初秋时节，来一块颜色艳丽的蛋糕配上一杯温热的红茶，想来是件很惬意的事情。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 55g
黄油 50g
细砂糖 40g
蜂蜜 11g
鸡蛋 2个
泡打粉 2g
可可粉 2g
抹茶粉 1.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的食材，黄油切小块隔热水溶化成液体备用。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋加细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    加入蜂蜜并搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入蛋液中，用手动打蛋器慢慢搅拌均匀至无干粉状。
  • 步骤 5/9
    加入溶化好的黄油液，搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    这时基础面糊就做好了，将面糊分成3份。
  • 步骤 7/9
    可可粉、抹茶粉分别加少许纯净水调匀，倒入基础面糊中搅拌均匀，把拌好的三种颜色面糊表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 8/9
    冷藏好的面糊表面凝固，在室温下静置片刻，待面糊重新回软流动，分别装入裱花袋。
  • 步骤 9/9
    模具提前刷融化的黄油液，撒薄薄一层高筋面粉，倒扣模具并拍掉多余面粉，将三种颜色的面糊分别挤入模具中，轻磕2下震出里面的气泡。
小贴士

1、本文配方刚好是此模具一盘8个的分量。2、金属玛德琳模做出来的蛋糕质感成色会更好看。3、由于添加了抹茶粉所以建议低温烘烤，以免温度过高会使抹茶颜色发暗黄。

发布于 2018-09-21
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