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玛德琳蛋糕
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凑整

玛德琳蛋糕这个经典的法国甜点，因其形状圆胖，很丰满，还有个鼓出来的肚小胖，所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 50克
砂糖 50克
泡打粉 1.5克
黄油 50克
鸡蛋 1个
香草精 5滴
柠檬屑 1/2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材
  • 步骤 2/13
    半个柠檬皮刨成屑加入细砂糖中
  • 步骤 3/13
    混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用
  • 步骤 4/13
    将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中
  • 步骤 5/13
    用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 6/13
    加入混合后过筛的低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 7/13
    加入少许香草精，用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状
  • 步骤 8/13
    把黄油加热溶化以后，倒入混合物里
  • 步骤 9/13
    再次用刮刀搅拌均匀，搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时
  • 步骤 10/13
    从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋
  • 步骤 11/13
    挤入玛德琳模具。大约9成满
  • 步骤 12/13
    将模具放入预热好的烤箱，上下火185度，烤10分钟，我的模具超小，所以时间少。 图中是烤到6、7分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
  • 步骤 13/13
    烤好的玛德琳很容易就倒出来了，我的量一共做了30个
小贴士

柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩

模具的大小不同，烘烤时间不一样的！

发布于 2024-07-05
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