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柠檬玛德琳蛋糕
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glorify祝愿

玛德琳蛋糕无需打发黄油，是一款简单易做的法式甜点，它还有个名字叫“贝壳蛋糕”。玛德琳蛋糕一定是贝壳形状，烘烤后挺着“大肚子”的玛德琳，才是成功的。加了柠檬皮屑的玛德琳蛋糕口感更棒，有一股淡淡的柠檬清香。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 45克
黄油 45克
椰蓉 5克
鸡蛋 1个
无铝泡打粉 2克
柠檬皮屑 2克
细砂糖 35克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料。
  • 步骤 2/11
    低筋面粉和无铝泡打粉混合过筛，再加入椰蓉混合均匀。
  • 步骤 3/11
    鸡蛋打入碗里，并倒入细砂糖和柠檬皮屑。
  • 步骤 4/11
    用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 5/11
    倒入过筛的低筋面粉和无铝泡打粉。
  • 步骤 6/11
    继续用手动打蛋器搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。
  • 步骤 7/11
    黄油隔水熔化成液态，把温热的黄油倒入面糊里。
  • 步骤 8/11
    玛德琳模具刷上一层薄薄的黄油，把面糊用勺子挖入模具里，大约9成满。
  • 步骤 9/11
    用手动打蛋器搅拌到黄油和面糊完全混合，成为细滑的流动状面糊。
  • 步骤 10/11
    放入预热好的烤箱，190度13分钟左右，直到完全膨胀。
  • 步骤 11/11
    烤好的玛德琳蛋糕趁热脱模，放在晾网上冷却装袋保存。
小贴士

1、面糊也可装入裱花袋，挤入玛德琳模具。

2、温度、时间根据自家烤箱灵活调节。

3、玛德琳蛋糕必须使用玛德琳模具才能烤出象征玛德琳标志的“大肚子”。

4、柠檬皮尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会比较苦涩。

发布于 2022-11-09
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