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玛德琳蛋糕
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整洁undesirable

这个经典的法国甜点，因其形状圆胖，很丰满，还有个鼓出来的肚小胖，所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。它还是珍贵回忆的代名词，沐浴着阳光,一口咬下，细腻的蛋糕中有着一股清新的柠檬香味，一直在口中蔓延.....现在，让我们亲手烤制一份柠檬玛德琳蛋糕吧！

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 50g
细砂糖 50g
柠檬皮屑 1/4个
鸡蛋 1个
黄油 50g
泡打粉 1.5g
香草精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有食材
  • 步骤 2/17
    半个柠檬皮切成屑。
  • 步骤 3/17
    把柠檬屑加入细砂糖中
  • 步骤 4/17
    混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用。（柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩）。
  • 步骤 5/17
    将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中
  • 步骤 6/17
    用手动打蛋器
  • 步骤 7/17
    搅拌均匀
  • 步骤 8/17
    低筋面粉和泡打粉混合后过筛
  • 步骤 9/17
    用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发
  • 步骤 10/17
    加入少许香草精
  • 步骤 11/17
    用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状
  • 步骤 12/17
    把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)
  • 步骤 13/17
    再次用刮刀搅拌均匀
  • 步骤 14/17
    搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时
  • 步骤 15/17
    从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
  • 步骤 16/17
    将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
  • 步骤 17/17
    最后就可以开吃啦
小贴士

柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩

发布于 2022-12-20
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