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玛德琳蛋糕
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complaint牛腩

新手一次就成功,非常简单的原味玛德琳蛋糕,吃一次就会爱上

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
细砂糖 80g
低粉 100g
无盐黄油 100g
无铝泡打粉 3g
红菜头汁 15g
牛奶 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋打开与细砂糖放入搅拌盆中，用手抽搅匀即可
  • 步骤 2/10
    放入红菜头汁和牛奶，继续搅拌均匀即可
  • 步骤 3/10
    筛入混合后的低粉和泡打粉，用手抽搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    倒入融化的黄油（黄油提前隔热水融化）
  • 步骤 5/10
    面糊之字形搅拌均匀，此时的面糊状态比较稀薄，室温下静置20分钟，放入冰箱冷藏至少30分钟
  • 步骤 6/10
    冷藏后的面糊稍加搅拌，状态已经非常浓稠
  • 步骤 7/10
    面糊装入裱花袋中，挤入模具里，大约九分满，这些面糊正好挤满6个贝壳模具，轻轻磕一下模具，让面糊表面更平滑
  • 步骤 8/10
    模具放入已提前用上管200度、下管180度预热的烤箱中层，烤5分钟
  • 步骤 9/10
    5分钟后，面糊四周已经开始凝固，烤箱温度调低至上管180度，下管160度，继续烘烤16~20分钟，直至蛋糕表面鼓起
  • 步骤 10/10
    到时取出模具放凉，模具是不沾的，脱模零压力
小贴士

1、 面糊无需过度搅拌，以免起筋

2、 烘烤时采用先高温定型的方式，便于小肚子能漂亮的鼓起

3、 若模具非不沾的，需提前抹油撒粉

发布于 2020-09-15
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