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双色玛德琳蛋糕
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系念pumpkin

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。因为其可爱的样子，又因其操作容易，而受大家的喜欢。

今天的这道玛德琳蛋糕，用了两种颜色的面糊——原色的和抹茶的。在颜色和口感上都丰富起来了。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 100克
黄油 100克
细砂糖 70克
盐 1克
全蛋液 100克
无铝泡打粉 2克
抹茶粉 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    全部材料准备好
  • 步骤 2/9
    50克黄油隔水融化备用
  • 步骤 3/9
    先来做原味的蛋糕糊：一个鸡蛋入碗中，加入35克细砂糖
  • 步骤 4/9
    充分搅拌均匀，让白糖溶化
  • 步骤 5/9
    筛入50克面粉和1克泡打粉
  • 步骤 6/9
    用筷子搅拌均匀，能流畅地滴落下来
  • 步骤 7/9
    将黄油液缓缓倒入面糊中
  • 步骤 8/9
    充分将黄油液与面糊混合均匀
  • 步骤 9/9
    用同样的方法，将抹茶蛋糕糊也完成，只是筛粉时，将抹茶粉与面粉、泡打粉共同筛入到鸡蛋液中，；两种蛋糕糊蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时再用
小贴士

完美的玛德琳一定要表面鼓起小肚子才成，这也是判断是否成功和成熟的标准；

蛋糕糊冷藏一小时后再使用，是因为在冷藏的过程中，面糊会发生深度融合，也使得面糊产生粘性，这样的玛德琳烤出来的口感更加细腻。

这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。

发布于 2018-12-04
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