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橙香玛德琳蛋糕
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卓捶奥估秤

使用的是金属玛德琳蛋糕模具，导热会很快，要留意蛋糕上色情况，模具是防粘的，烤了第一炉后，后面的面糊不需要抹黄油烤也不会粘的。蛋糕的颜色非常漂亮，烤出了象征玛德琳标志的大肚子，且使用了新鲜的橙汁浸泡橙丁，蛋糕的橙香味非常浓郁，一个接一个，好吃得停不下来！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
细糖 80g
低筋面粉 100g
泡打粉 4g
黄油 100g
橙丁 25g
新鲜橙汁 20ml
香草精 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所用的材料，橙丁切碎后用新鲜橙汁浸泡好。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋加入细糖，用手持打蛋器搅拌至颜色变浅。
  • 步骤 3/9
    将粉类过筛后加入，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。
  • 步骤 4/9
    加入橙丁和橙汁，拌均匀。
  • 步骤 5/9
    将黄油隔水溶化后倒入面糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 6/9
    拌匀的面糊呈浓稠状态，提前面糊滴落不会立即消失。
  • 步骤 7/9
    将面糊装入裱花袋，入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 8/9
    玛德林蛋糕模具先抹一层黄油，筛一层面粉布满表面，再敲一下模具，倒掉多面粉。
  • 步骤 9/9
    面糊取出加温一会后挤入模具中，8分满即可。
小贴士

1、以上材料约可做24个玛德林蛋糕。

2、面粉加入后翻拌均匀即可，不要过度搅拌出筋，影响蛋糕的口感。

3、烘烤的温度及时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

发布于 2018-10-21
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