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肉松沙拉酱蛋糕卷
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这是我第一次做蛋卷,原本开始时还挺拍拍的,不过最后做成功时真的很开心,作为新手的我希望各烘焙新手一起加油。。
食材
低筋
70g
牛奶
40g
植物油
35g
鸡蛋
4个
盐
少量
糖
80g
醋
几滴
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/13
1准备好材料,把蛋清和蛋白分好(容器要保证无水无油)
步骤 2/13
蛋黄加入20克糖和加入油搅拌成乳化
步骤 3/13
加入牛奶搅拌均匀和筛入低筋面粉搅拌,放置备用
步骤 4/13
接着打发蛋清,打至泡沫加入20克白糖
步骤 5/13
打到变成细腻泡沫时再加入20克白糖
步骤 6/13
打至有纹路时加入最后的白糖
步骤 7/13
把打蛋器拿起时蛋白霜弯下来时就是湿性发泡了
步骤 8/13
烤箱事先预热,把三分之一的蛋白加入蛋糊中,切拌好倒入剩余的蛋白中继续搅拌好
步骤 9/13
烤盘放好油纸,把蛋糊倒入然后平铺均匀放进烤箱,170度20分钟(要抓好自己烤箱脾气)
步骤 10/13
烤好后趁热揭去油纸,切入旁边较硬部分
步骤 11/13
表面铺上肉松和沙拉酱
步骤 12/13
一 二 三 卷起,可放进冰箱定型
步骤 13/13
就这样完成了,祝大家加油
小贴士
蛋白只要打到湿性发泡就行,不然卷的时候可能会裂开,搅拌蛋白糊时要用切拌,以防消泡
发布于 2022-11-19
281
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