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肉松沙拉酱面包!我的爱
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罔安i高岑
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对于我这种狂爱沙拉酱的人来说
这真的是又简单又巨好吃的一个方子
除了热量有点高没有什么不好了。。
我做的没放糖的,多放了20g奶粉,但是影响发酵,花了平时两倍多的时间才发酵好。所以写的还是有糖的方子。
食材
高筋面粉
250g
水
110g
奶粉
15g
鸡蛋
50g
糖
25g
盐
2.5g
酵母粉
2.5g
黄油
15g
沙拉酱
适量
肉松
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/11
1.面团材料除了黄油和酵母,放入厨师机搅拌桶,揉至不完全状态。2.加入黄油和酵母揉至完全状态。3.揉好的面团盖上保鲜膜,在28-29度的室温下发酵。第一次发酵大约1~1.5个小时。
步骤 2/11
发酵至两倍大,用手指搓个洞,周围面团不塌陷,孔洞不回缩,就是发酵得刚刚好啦。
步骤 3/11
将面团取出排气,静置15分钟,切成小块。
步骤 4/11
模具抹点黄油,在底部铺上一层小块,要留点空隙。
步骤 5/11
铺上肉松,挤上沙拉酱。都可以加多一点,不然吃起来没感觉。
步骤 6/11
再盖一层面团。再加沙拉酱和肉松。
步骤 7/11
总共加三层面团。最上面加点肉松和沙拉酱。进入烤箱进行第二次发酵。大概40分钟~1小时,发至1.5~2倍大就行了。发酵模式调37度,发酵时边上放盆热水,提供发酵需要的湿度。没有蒸气时再换水。
步骤 8/11
发酵好以后放入预热好160度的烤箱烤45分钟。中间看上色OK了就盖上锡纸。
步骤 9/11
这个方子的量我烤了一个六寸烟囱模具和一个四寸戚风模。如果有七寸或八寸的模具应该会刚刚好。
步骤 10/11
好香好好吃!我一下吃了一个四寸和半个环!
步骤 11/11
啊,好诱人啊~~
发布于 2018-12-07
128
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