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自制美味的下午茶点心----Madeleine(玛德琳）！
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有着贝壳外形的点心玛德琳，非常可爱。这款法国人民大爱的点心，主要以奶油为主料。为什么取名为玛德琳呢？据说在18世纪的奥地利王宫中有一位女果匠，在一次宫廷宴会中制作出这个点心，奥地利王品尝后觉得非常美味，还特意送给远嫁法国皇室的女儿，从此将此款贝壳形的点心命名玛德琳。如果我没意会错的话，这位法国的皇后就是大名鼎鼎的“玛丽.安托瓦内特”。这是一款非常适合做下午茶点的小蛋糕。我用的是乐葵的迷你玛德琳模，一口一个，唇齿间都是柠檬的芳香...感受奶油的润滑。快一起来试试吧

时间:1-2小时
食材
全蛋 2个
细砂糖 40克
低筋面粉 80克
杏仁粉 20克
泡打粉 1.5克
无盐黄油 100克
柠檬皮 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先将黄油放入锅中融化至沸腾并且底部有焦状颗粒，然后关火
  • 步骤 2/8
    在盆中放入全蛋搅散
  • 步骤 3/8
    加入细砂糖
  • 步骤 4/8
    加入蜂蜜后搅散，然后用打蛋器打匀
  • 步骤 5/8
    加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉和泡打粉拌和均匀
  • 步骤 6/8
    加入柠檬皮后，慢慢倒入奶油后拌匀成面糊
  • 步骤 7/8
    盆子盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置一晚。将面糊放入裱花袋中用圆口花嘴将面糊挤入模具中
  • 步骤 8/8
    烤箱预热至170度烤10-13分钟，就好了
小贴士

如果你不是用硅胶模的话，要在模具中涂抹黄油方便脱模哈。柠檬的选购建议买进口的尤利克哈，香味比国产柠檬好太多。杏仁粉比较粗，颗粒比较大，需要多过筛几次。这个方子里的糖量，我照例减半了，如果你喜欢甜的，可以加量哈。至于烤的时间主要还是要看你的烤箱，强烈建议，最后几分钟一定要多观察，发现边缘上色了差不多就可以了，然后用余温焖一会。如果上色很快，就要直接取出烤箱。

发布于 2018-11-15
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