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空炸黑糖栗子磅蛋糕
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栋花末雨纷霏

熊谷裕子老师书中的一款和风组合的磅蛋糕。黑糖的风味极为浓烈，若希望口感温和些，在黑糖中加入三温糖或普通砂糖即可。

很高兴得到由天猫“九阳毅恋专卖店”提供的九阳空气炸锅试用机会。原食谱是用烤箱做的，这次用空气炸锅尝试做磅蛋糕，同样好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
无盐黄油 50克
三温糖（细砂糖） 25克
黑糖粉（红糖粉） 25克
全蛋液 50克
低筋粉 55克
栗子甘露煮 适量
朗姆酒（可选） 15克
杏桃果酱（可选） 15克
无铝泡打粉 1克
防潮糖粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    空气炸锅预热180度，10分钟。
  • 步骤 2/9
    准备栗子：如果有栗子甘露煮（糖水煮栗子），直接水平剖成三瓣，用厨房用纸吸净水分。我用的糖炒栗子，剥的栗子仁切了两半
  • 步骤 3/9
    模具内层涂少许黄油（分量外），撒少许面粉，掸掉多余的面粉，将栗子仁摆在底部
  • 步骤 4/9
    将三温糖（或白砂糖）和黑糖粉（我用的液体黑糖）混合搅匀
  • 步骤 5/9
    软化后的黄油放入打蛋盆中，用电动打蛋器搅拌到蛋黄酱的状态
  • 步骤 6/9
    分两次加入混合糖，充分打发。因为我用的液体黑糖，所以不大容易看出黄油体积变大，颜色变浅的状态
  • 步骤 7/9
    将打散的蛋液分几次倒入，每次都搅打至完全混合后，再加入下一次
  • 步骤 8/9
    重复以上步骤
  • 步骤 9/9
    直到所有的蛋液都混合均匀
小贴士

1. 脱模后，也可几面刷少许朗姆酒，用保鲜膜包好，阴凉处保存2.3天，吃的时候刷少许杏桃果酱和糖粉装饰。因为给孩子吃的，所以我没刷朗姆酒。

2. 栗子仁最好用糖水煮的，或者买超市袋装的栗子仁，水分比较多，不然烤出来口感偏干

3. 我用的是迷你模具，可根据模具大小酌情增减用量。

发布于 2018-06-02
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