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醉人的百利甜提子磅蛋糕
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酷酷reactor

百利甜经常被运用到西点和冷饮中。香味浓烈，特别能体现西点的口感。磅蛋糕润而不腻，暖暖的下午搭配一杯红茶，叫上三五好友，享受一种好滋味

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 100g
蛋液 65g
糖粉 60g
低粉 110g
椰蓉 15g
泡打粉 2g
百利甜酒 25g
提子 25g
百利甜泡提子 50g
水 30g
糖 10g
百利甜酒 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料
  • 步骤 2/15
    黄油室温软化，提子用适量百利甜酒泡着
  • 步骤 3/15
    粉类混合过筛备用，用打蛋器将黄油打顺滑，分三次加入糖粉，将黄油打至颜色发白，体积增大
  • 步骤 4/15
    鸡蛋打散放入五十度左右温水盆中隔水加热
  • 步骤 5/15
    用打蛋器将黄油打顺滑，分三次加入糖粉
  • 步骤 6/15
    将黄油打至颜色发白，体积增大。轻盈如羽毛状
  • 步骤 7/15
    东菱烤立方烤箱预热
  • 步骤 8/15
    倒入百利甜酒，切拌翻拌混合至面糊有光泽。蛋液分次加入打发黄油，每次打至吸收后再加入下一次进行打发，避免油水分离。最后一次加入混合后，黄油蓬松有光泽。
  • 步骤 9/15
    提子淋干
  • 步骤 10/15
    磅蛋糕的模具周围用油纸沾好
  • 步骤 11/15
    筛入已过筛的粉类，快速翻拌至无干粉状态
  • 步骤 12/15
    快速翻拌至无干粉状态
  • 步骤 13/15
    加入提子切拌均匀。持续切拌翻拌至面糊细腻有光泽
  • 步骤 14/15
    将蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面放入东菱烤立方烤箱，上火110度，下火170度，最下层进行烤制，这个烤箱的特点是底下有块聚热能板，能把发热度管的热能聚集在一起，通过这块板使食物受热更均衡,所以温度上火只要110度，下火170度，放最下层，烤20分钟后，拿出蛋糕用刀子在表面划一刀。继续入烤箱烘烤约20分钟.
  • 步骤 15/15
    将水糖和百利甜酒倒入小奶锅，混合煮至沸腾，蛋糕出炉后脱模，趁热用刷子把糖酒液刷在蛋糕体上。
小贴士

1. 黄油一定要打发完全后蛋糕的口感才会润。

2. 喜欢自然裂纹的不用中途割刀。让它自己裂开

3. 蛋液要分次少量的加入，而且温度不宜过高，避免油水分离。

4. 糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上，有利于蛋糕体吸收，食用时口感更好。

5. 凉后裹上保鲜膜冰箱保存，等3天回油后取常食温放会食用风味更加。

发布于 2023-04-30
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