百利甜酒芝士蛋糕 - 百利甜酒芝士蛋糕的做法,百利甜酒芝士蛋糕怎么做好吃,百利甜酒芝士蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

百利甜酒芝士蛋糕

1.3万热度 168 收藏

爱发呆

关注

周六是婆婆生日，家里人口不多，做了个6寸的奶酪蛋糕，加了我最爱的百利甜酒。婆婆不喜欢全部是奶油或是奶酪的，所以加了两层蛋糕芯，事实证明蛋糕的加入更能衬托出奶酪的绵软顺滑，而且吃起来不会太腻。

食材

奶油奶酪 250g

鲜奶油 150g

百利甜酒 80g

低筋面粉 50g

鸡蛋 2个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

吉利丁片放在冰水里泡软
步骤 2/24

奶酪从冰箱里拿出，倒在盆里先在室温下软化
步骤 3/24

蛋黄中加入白砂糖，搅拌均匀
步骤 4/24

加入色拉油和水，搅拌均匀，让油水和蛋黄液完全融合在一起
步骤 5/24

倒入过筛好的面粉
步骤 6/24

搅拌均匀，无面粉颗粒
步骤 7/24

蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，期间分三次加入20g白砂糖，打至提起打蛋器可以拉出直立的尖角
步骤 8/24

盛出一半蛋白放入可可糊中，搅拌均匀
步骤 9/24

放入另一半蛋白，搅拌均匀，拌好的蛋液非常顺滑
步骤 10/24

倒入6寸活底模
步骤 11/24

放入预热好160度的烤箱，烤30分钟
步骤 12/24

烤好的蛋糕，倒扣放凉后，切一个1.5cm的片放在6寸活底模里
步骤 13/24

切另一片，去掉边上一圈后，放在一边备用
步骤 14/24

装有奶油奶酪的盆放在热水上，加入白砂糖，用打蛋器搅拌至无颗粒
步骤 15/24

倒入百利甜酒，搅拌均匀
步骤 16/24

加入可可粉
步骤 17/24

搅拌均匀，放在冰箱里冷藏备用
步骤 18/24

鲜奶油从冰箱中拿出，用电动打蛋器打发，打到出现纹路
步骤 19/24

鲜奶油全部倒入奶酪糊中，搅拌均匀
步骤 20/24

吉利丁从冰水中捞出，加入30g清水，放入微波炉中加热融化，倒入奶酪糊中，搅拌均匀
步骤 21/24

倒一半到铺好蛋糕的蛋糕模中
步骤 22/24

放上切好的小片蛋糕，继续倒入剩余的奶酪糊
步骤 23/24

用保鲜膜包起来放，入冰箱冷藏4小时以上再拿出来享用。
步骤 24/24

吃之前用热毛巾包住蛋糕模外壁，1分钟后，然后从下向上推，蛋糕就完整地出来了，在表面撒一些可可粉做装饰。

小贴士

吉利丁片提前用冰水浸泡可以去除腥味。

我用的是雀巢鲜奶油，打发前把打蛋盆放入冰箱冷藏了一会儿，奶油也是马上要打发时从冰箱里拿出的。另外打发的过程中，打蛋盆下面一直放着一个冰袋，也可以放一盆冰水，这样有利于打发。

发布于 2024-05-07