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百香果冻芝士蛋糕
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木木今兮

百香果是我很喜欢吃的水果，非常非常喜欢吃。曾经是葡萄西瓜…也不知道哪天百香果出来了就成了我最喜欢吃的水果了…

食材
奶油奶酪 200g
细砂糖 75g
酸奶 180g
柠檬汁 5ml（可加到10ml）
百香果汁 2个（留一些点缀用）我的两个很大个，去掉籽，汁一共20ml
朗姆酒 3ml
牛奶 40ml
淡奶油 120ml
吉利丁片 10g
消化饼干 100g
黄油 50g
柠檬片 装饰用
打发淡奶油4分钟 100ml➕10g砂糖
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    买的是酥性饼干就行，纤夫的都OK（纤夫的是一小包装，好捏）像这种就全部放进保鲜袋，拿擀面杖碾碎。非常easy～但要记住饼干铺平，不要一个叠着另一个，这样保鲜袋会破掉。
  • 步骤 2/14
    看，一下就碎了
  • 步骤 3/14
    将50g黄油隔水融化了倒进饼干里搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    铺到模具底压实了～要压实啊…然后保鲜膜包好放进冰箱冷冻
  • 步骤 5/14
    稍微软化了的奶油奶酪加砂糖打发
  • 步骤 6/14
    打到顺滑无颗粒就OK啦～
  • 步骤 7/14
    两个百香果汁倒出，用过滤网把百香果汁取出，加入柠檬汁，如果你想酸些可以加多点柠檬汁…再加朗姆酒。一起倒入打发的奶油奶酪～搅拌均匀后，倒入酸奶再搅拌均匀。芝士糊就OK啦
  • 步骤 8/14
    吉利丁片泡一会冷水，软了就捞起来沥干水…牛奶淡奶油稍微加热后…等温度低到手温时候（温度太高会破坏吉利的粘度），放入吉利丁片搅拌至融化。
  • 步骤 9/14
    将冷却的奶油吉利丁液分三次倒入芝士糊里，每一次要搅拌均匀才能倒下一次。然后取出冷冻的饼干底，将混合物缓缓倒入模具，不要太快要不然有泡泡…
  • 步骤 10/14
    最后拿点百香果汁，点缀一下，拿牙签划开一些。保鲜膜封好，冷藏3到4个小时以上。就可以食用啦。
  • 步骤 11/14
    将打发的淡奶油挤到蛋糕上，再加几片柠檬装饰…就OK啦～
  • 步骤 12/14
    完成
  • 步骤 13/14
    新买的玻璃罩，拿来拍一拍啦…哈哈
  • 步骤 14/14
    从顶上看，因为装柠檬片到一边的时候发现全装饰满好像不好看，所以就弄一边好了。
小贴士

我之前都用晴天小超人的冻酸奶芝士蛋糕方子来做的。因为太喜欢吃百香果了，于是参考了她的方子调整成自己喜欢吃的口味～如果你喜欢酸些，可以把百香果汁换成柠檬汁就OK了…半个柠檬是15ml你自己看着办…我感觉可以加到20都没问题～因为我的两个百香果超级大…那水份我感觉都到25ml～30ml之间了～10g吉利丁还是蛮能hold住的。我之前用过20g吉利，其实是因为我以前用的吉利丁片不好…或者是牛奶太热吉利有点失效～这次成功了，我很开心…做出了自己喜欢吃的口味。

     百香果如果你喜欢吃颗粒…可以不过滤直接倒进去。

     希望你会喜欢这一款蛋糕啦^_^

发布于 2018-09-12
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