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百利甜提子磅蛋糕
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池白萍蚀

百利甜经常被运用到西点和冷饮中。香味浓烈，特别能体现西点的口感。磅蛋糕润而不腻，暖暖的下午搭配一杯红茶，叫上三五好友，享受一种好滋味

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 100g
蛋液 65g
糖粉 60g
低粉 110g
椰蓉 15g
泡打粉 2g
百利甜酒 20g
提子 25g
百利甜酒（泡提子） 50g
水 30g
糖 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    .准备材料
  • 步骤 2/9
    黄油室温软化，提子用适量百利甜酒泡着。
  • 步骤 3/9
    粉类混合过筛备用，用打蛋器将黄油打顺滑，分三次加入糖粉，将黄油打至颜色发白，体积增大
  • 步骤 4/9
    鸡蛋打散放入五十度左右温水盆中隔水加热
  • 步骤 5/9
    用打蛋器将黄油打顺滑，分三次加入糖粉
  • 步骤 6/9
    将黄油打至颜色发白，体积增大。轻盈如羽毛状
  • 步骤 7/9
    东菱烤立方烤箱预热
  • 步骤 8/9
    倒入百利甜酒，切拌翻拌混合至面糊有光泽。蛋液分次加入打发黄油，每次打至吸收后再加入下一次进行打发，避免油水分离。最后一次加入混合后，黄油蓬松有光泽。
  • 步骤 9/9
    提子淋干。
小贴士

1. 黄油一定要打发完全后蛋糕的口感才会润。

2. 喜欢自然裂纹的不用中途割刀。让它自己裂开

3. 蛋液要分次少量的加入，而且温度不宜过高，避免油水分离。

4. 糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上，有利于蛋糕体吸收，食用时口感更好。

5. 凉后裹上保鲜膜冰箱保存，等3天回油后取常食温放会食用风味更加。

发布于 2018-10-02
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