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杏子磅蛋糕
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率直illuminate

杏干配上自制的杏酱做出的磅蛋糕酸酸甜甜

杏干用了120g，千万不要觉得量大，烤好吃的时候，每一口都能吃到杏肉的感觉真的好好啊！

食材
无盐黄油 120g
细砂糖 100g
全蛋液 100g
中筋面粉 130g
杏酱 30g
杏干 120g
香草豆荚 1根
盐 1/4匙
泡打粉 2g（可不加）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    无盐黄油软化后加入糖、杏酱先大致拌一下，至糖与黄油融合
  • 步骤 2/7
    打蛋器打发黄油糖，打至黄油蓬松、颜色发白
  • 步骤 3/7
    香草籽加入蛋液中打匀，分数次加入黄油中，打发均匀
  • 步骤 4/7
    最后中速将黄油蛋液打发蓬松，表面如丝绸般有光泽度
  • 步骤 5/7
    烤箱180度进行预热。面粉、泡打粉、盐事先过筛一下，加入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 6/7
    拌好的面糊装入模具中，一层面糊、一层杏干，直至装满模具，最后用刮刀稍稍整理一下，将面糊稍稍用力按压帮助排气，并将面糊往模具两头填平，中间稍凹
  • 步骤 7/7
    放入烤箱中，调至175度，烤55分钟出炉后，立刻从模具中拿出，并包裹保鲜膜，放入冰箱保存，第二天取出切片。蛋糕最佳食用时间为2天后。
发布于 2018-08-15
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