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百利甜冻芝士蛋糕
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不听话

此方我做的8寸，如图，略薄，可以用2/3的量做6寸。根据大家反馈的意见，这里说一下奶咖的问题，比较重要哦！！！大家看下啦。我用的现煮黑咖啡，所以有75克这么重，不是咖啡粉要这么多哦！！如果用即溶黑咖啡粉，那么大约是用4克（2小包左右），然后用150克牛奶来溶化。也就是奶咖的总量是150克。浓度是可以调整的，但总重量不要变。最后，不推荐三合一的咖啡啦。

食材
奶油奶酪 250克
淡奶油 200克
牛奶 75克
黑咖啡液 75克
百利甜酒 85克
细砂糖 50克
鱼胶片 10克
可可戚风蛋糕片 1片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    奶油奶酪隔热水软化，搅打顺滑，分次加入百里甜酒，充分搅匀.鱼胶片用冷水泡软
  • 步骤 2/4
    牛奶+咖啡（按个人喜好浓度冲调，总量150克即可）加热后，放入泡软的鱼胶片（鱼胶片要挤去原先浸泡的冷水后再放入奶咖中）搅匀
  • 步骤 3/4
    将奶咖分次加入奶酪中充分搅拌均匀
  • 步骤 4/4
    淡奶油加细砂糖打到7分发（就是有纹路，提起打蛋头非常缓慢的滴落状态）和奶酪糊充分的搅匀，模具垫一片蛋糕，倒入最后奶油+奶酪糊糊，冰箱冷藏6小时
发布于 2018-09-11
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