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椰浆红薯磅蛋糕
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小珍珠intonation

为了消耗椰浆做的，其实可能更适合秋冬。但其实用来配黑咖灰也很不错，并不甜腻，反而有红薯的清甜。加了椰浆，闻起来都特别香。我都不敢从冰箱拿出来，一拿出来抹茶就满屋子蹦着要吃蛋糕～

食材
椰浆 50克
黄油 120克
红薯泥 100克
鸡蛋 2个（约100克）
糖粉 75克
低筋面粉 145克
泡打粉 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    低粉和泡打粉混合过筛，鸡蛋提前室温回温，100克熟红薯和50克椰浆一起放进料理机，黄油切小块室温软化。配方以外根据自己喜好取一些熟红薯切小丁。
  • 步骤 2/16
    红薯和椰浆搅打成细腻的椰浆红薯泥
  • 步骤 3/16
    黄油软化到轻压可捅穿的程度
  • 步骤 4/16
    打蛋器高速略微搅打黄油后加入糖粉一同继续高速搅打。如果温度较高黄油太软可以在过程中放入冰箱冷藏降温
  • 步骤 5/16
    一直搅打到黄油变成乳白色，蓬松体积变大，类似奶油的质地
  • 步骤 6/16
    分4-5次加入蛋液，每一次搅打到黄油和鸡蛋液完全混合再加入。
  • 步骤 7/16
    整体加完蛋液的样子
  • 步骤 8/16
    加入椰浆红薯泥，搅打均匀
  • 步骤 9/16
    加了红薯泥yihou的样子
  • 步骤 10/16
    倒入低粉，用刮刀翻拌均匀，直到成为有粘性，光滑的蛋糕糊。翻拌的手法网站上很多，偷懒不写了。不要转圈搅拌。
  • 步骤 11/16
    拌合完成
  • 步骤 12/16
    放入裱花袋
  • 步骤 13/16
    预热烤箱，在模具里挤入一半蛋糕糊，之后铺上红薯丁，稍微按压把红薯丁按近蛋糕糊里，再上面继续挤上另一半蛋糕糊
  • 步骤 14/16
    磨平表面。
  • 步骤 15/16
    170度，50分钟。
  • 步骤 16/16
    出炉后放置不烫手，趁蛋糕温热的时候刷百利甜酒。之后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏。
小贴士

冬天的时候觉得如果把糖分变成红糖或者黑糖应该也不错，如果有椰蓉也可以撒一把，我没有就没放。

发布于 2018-10-08
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