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香葱培根蛋糕卷+
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圣诞树trench

吃腻了甜蛋糕卷，来试试着充溢着葱香和肉香的蛋糕卷吧，保证让你的口舌惊喜，肚腹满足！

时间:10-30分钟
食材
低筋粉 100克
鸡蛋 4个
细砂糖 40克
牛奶 60克
色拉油 40克
香葱 3根
培根 1片
白醋 数滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡蛋把蛋清和蛋黄分离，蛋黄内加入牛奶、10克糖、色拉油用打蛋器打出粗泡后筛入低筋粉，搅拌成细腻的蛋黄糊。
  • 步骤 2/8
    蛋清加入几滴白醋后打出鱼眼泡，加入10克糖。继续搅拌至浓稠泡沫加入10克糖，打至蛋白体积增加后再加入10克糖。最后打至湿性发泡（即打蛋器提起后有小弯钩）后结束。
  • 步骤 3/8
    把打发好的蛋白舀三分之一进蛋黄糊，用搅拌刀以翻拌的手法拌均匀。再把拌好的面糊倒回蛋白盆，与剩下的蛋白一起翻拌，直至面糊均匀细腻。烤盘铺油纸，均匀地撒上一层葱花和培根粒，再把面糊倒入并铺均匀，用刮刀将表面刮平。最后在表层再均匀撒上一些葱花和培
  • 步骤 4/8
    烤箱预热至150度，烤20-25分钟。烤好后的蛋糕取出放在烤网上，撕开四边散热。在蛋糕表面铺一张油张，用手托住将蛋糕翻面，并撕去底部油纸。
  • 步骤 5/8
    用刀将蛋糕的一边斜切去一小块。
  • 步骤 6/8
    然后用擀面杖压住油纸，均匀用力将蛋糕卷起，两头的油纸扎紧后放冰箱冷藏五个小时以上。
  • 步骤 7/8
    撰写制作步骤
  • 步骤 8/8
    撰写制作步骤
小贴士

次方的甜度适中，建议不喜欢甜食的亲可以在蛋黄和淡奶油里减少白砂糖的量，蛋白里面的白砂糖量不要减（原因比较复杂）。蛋白打发打到湿性偏干就好，不要过度了。烘烤的时候注意温度和时间，这些都是蛋糕卷开裂的原因。卷好蛋糕后要在冰箱里冷藏半小时左右，切出来才漂亮。这个方子蛋糕卷的份量只有一卷，能切正常大小八块。

发布于 2018-09-25
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