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鸡蛋灌饼香肠卷
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危险男爵半香

这款鸡蛋灌饼是我第一次做，也是第一次吃，没想到竟如此美味！尤其是加入了珍妮珍馐麻辣香肠，使得灌饼更加有料，不仅丰富了口感也增加了味道，而且吃在嘴里全是肉，特别过瘾，家人都非常喜欢。

制作鸡蛋灌饼最关键的一步就是要让饼鼓起来，鼓的面积越大，灌入的蛋液就会越多，那么吃起来味道就会更香。

其实，只要用对了方法，完全可以成功。网上的方子有两种，一种是在面皮上刷油，另一种就是包油酥。头天我做的时候为了省事，用的是刷油法，结果效果不佳，烙的饼很难鼓起；所以今天换了这种包油酥，没想到分层效果特别好，整个饼都鼓起来了，这样就能很轻松的将蛋液灌进去啦。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 150g
热水 90g
珍妮珍馐麻辣香肠 3根
面粉（油酥） 30g
玉米油（油酥） 20g
油 适量
盐 1g
鸡蛋 3个
生菜 1颗
甜面酱 40g
豆豉香辣酱 10g
葱花 10g
白胡椒粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好所需食材
  • 步骤 2/9
    面粉里放少许盐，倒入热水（75度左右），用筷子先搅拌成絮状
  • 步骤 3/9
    等不烫手时再揉成光滑的面团，盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟
  • 步骤 4/9
    在松弛面团期间，我们可以把其它的准备工作做好：生菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟，再控干水分备用（最好用冷开水或矿泉水浸泡）
  • 步骤 5/9
    三个鸡蛋打入碗中，同时放入盐、白胡椒粉和葱花搅打均匀备用
  • 步骤 6/9
    碗中放入甜面酱和豆豉香辣酱搅拌均匀备用
  • 步骤 7/9
    油酥中的面粉和油混合均匀备用
  • 步骤 8/9
    香肠用少许油煎熟备用
  • 步骤 9/9
    面团松弛后均匀的分成三分
小贴士

1、面团和好后还有些温度，所以最好用湿毛巾或棉布盖上，这样可以达到散热的目的

2、电饼铛受热均匀，所以烙出来的饼花比较漂亮，如果没电饼铛，也可以选用平底锅来制作

3、在给饼开洞的时候一定要小心，不要被里面的热气烫着

4、酱料可以根据自己喜欢来配制，比如黄豆酱或番茄沙司；喜欢生菜的也可以多放一些，脆脆的很清口

发布于 2019-01-25
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