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黑米鸡蛋灌饼
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优雅

再来看看今天的菜——鸡蛋灌饼。

这个我做的不算是正规套路，完全是按照自己脑中仅存的印象，加之自己的发挥而成。实在没想到的是，竟然如此好吃！让我实在找不到不写他的理由！

刚烙出来的黑米饼，外皮是酥脆的，里面的鸡蛋是软嫩的，中间抹上甜面酱，卷上蔬菜和煎过的火腿肠！颜色、营养、色彩，无论是哪个搭配都是如此和谐，口感丰富，让人停不了嘴！

食材
黑米粉 100g
面粉 300g
沸水 适量
油 适量
香肠 适量
苦菊 适量
甜面酱 适量
鸡蛋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黑米粉和面粉混合。
  • 步骤 2/12
    加入沸水，边加入边搅拌。
  • 步骤 3/12
    凉凉，将其揉成光滑的面团，饧20分钟。
  • 步骤 4/12
    将其揉成光滑的面团。
  • 步骤 5/12
    将其揪成合适大小的面剂。
  • 步骤 6/12
    按压。 上面刷油。 将两个面剂摞起来，按压。
  • 步骤 7/12
    将其擀成圆饼。
  • 步骤 8/12
    平底锅烧热，抹油，将饼放入。
  • 步骤 9/12
    烙至一面结黄点，将其翻面。 至饼起鼓，用筷子挑开，将漏斗放入，倒入蛋液，转动锅子，使蛋液均匀粘过圆饼。
  • 步骤 10/12
    灌饼取出，上面挤上甜面酱，用刷子刷匀。
  • 步骤 11/12
    火腿肠用平底锅煎煎。
  • 步骤 12/12
    饼上放苦菊或者生菜，火腿肠，卷起，开吃！
小贴士

1、黑米面和面粉混合，黑米面不能超过面粉的三分之一最好，黑米面粘度不高。烫面也能使其粘性大些！

2、烫面和面后，先饧发十几分钟，再揉，更好揉！

3、和面要软，饧面要充分。

4、两个面剂之间刷油，烙过之后，可以轻松揭开，灌入蛋液。

5、用漏斗灌入鸡蛋，更省事！

发布于 2024-02-09
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