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黑米鸡蛋灌饼
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优雅

再来看看今天的菜——鸡蛋灌饼。

这个我做的不算是正规套路,完全是按照自己脑中仅存的印象,加之自己的发挥而成。实在没想到的是,竟然如此好吃!让我实在找不到不写他的理由!

刚烙出来的黑米饼,外皮是酥脆的,里面的鸡蛋是软嫩的,中间抹上甜面酱,卷上蔬菜和煎过的火腿肠!颜色、营养、色彩,无论是哪个搭配都是如此和谐,口感丰富,让人停不了嘴!

食材
黑米粉 100g
面粉 300g
沸水 适量
适量
香肠 适量
苦菊 适量
甜面酱 适量
鸡蛋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黑米粉和面粉混合。
  • 步骤 2/12
    加入沸水,边加入边搅拌。
  • 步骤 3/12
    凉凉,将其揉成光滑的面团,饧20分钟。
  • 步骤 4/12
    将其揉成光滑的面团。
  • 步骤 5/12
    将其揪成合适大小的面剂。
  • 步骤 6/12
    按压。 上面刷油。 将两个面剂摞起来,按压。
  • 步骤 7/12
    将其擀成圆饼。
  • 步骤 8/12
    平底锅烧热,抹油,将饼放入。
  • 步骤 9/12
    烙至一面结黄点,将其翻面。 至饼起鼓,用筷子挑开,将漏斗放入,倒入蛋液,转动锅子,使蛋液均匀粘过圆饼。
  • 步骤 10/12
    灌饼取出,上面挤上甜面酱,用刷子刷匀。
  • 步骤 11/12
    火腿肠用平底锅煎煎。
  • 步骤 12/12
    饼上放苦菊或者生菜,火腿肠,卷起,开吃!
小贴士

1、黑米面和面粉混合,黑米面不能超过面粉的三分之一最好,黑米面粘度不高。烫面也能使其粘性大些!

2、烫面和面后,先饧发十几分钟,再揉,更好揉!

3、和面要软,饧面要充分。

4、两个面剂之间刷油,烙过之后,可以轻松揭开,灌入蛋液。

5、用漏斗灌入鸡蛋,更省事!

发布于 2024-02-09
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