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鸡蛋灌饼
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江又灵重

鸡蛋灌饼是一个地方小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香, 鸡蛋灌饼

是信阳、洛阳地区的风味食品之一。 自己在家尝试做一下,真不错。

食材
发面团 300g
鸡蛋 2个
适量
适量
适量
酵母 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    温水化开酵母,和一块软面团,静置40分钟左右让其半发酵就可以了
  • 步骤 2/13
    打入鸡蛋,切些葱花放进去,再放适量盐和胡椒粉,打散。
  • 步骤 3/13
    将面团搓开,剁成小剂子,压扁。
  • 步骤 4/13
    擀成扁圆,刷上油,撒上盐。
  • 步骤 5/13
    对折,刷油。
  • 步骤 6/13
    卷起。
  • 步骤 7/13
    竖起来
  • 步骤 8/13
    压扁。
  • 步骤 9/13
    擀薄,平底锅刷油,放进去,再上面刷油
  • 步骤 10/13
    表面鼓起时,用筷子挑起上面一层(转个圈,全部挑起上面那层)。
  • 步骤 11/13
    将蛋液慢慢倒进去,转下饼子,让蛋液转匀。
  • 步骤 12/13
    灌好鸡蛋后,翻面小火再煎至上色就可以出锅了。
  • 步骤 13/13
    切开尝尝~香哦~
小贴士

用小火煎饼子,火大就会太硬啦。

发布于 2023-10-11
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