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鸡蛋灌饼
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江又灵重

鸡蛋灌饼是一个地方小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香， 鸡蛋灌饼

是信阳、洛阳地区的风味食品之一。 自己在家尝试做一下，真不错。

食材
发面团 300g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
葱 适量
酵母 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    温水化开酵母，和一块软面团，静置40分钟左右让其半发酵就可以了
  • 步骤 2/13
    打入鸡蛋，切些葱花放进去，再放适量盐和胡椒粉，打散。
  • 步骤 3/13
    将面团搓开，剁成小剂子，压扁。
  • 步骤 4/13
    擀成扁圆，刷上油，撒上盐。
  • 步骤 5/13
    对折，刷油。
  • 步骤 6/13
    卷起。
  • 步骤 7/13
    竖起来
  • 步骤 8/13
    压扁。
  • 步骤 9/13
    擀薄，平底锅刷油，放进去，再上面刷油
  • 步骤 10/13
    表面鼓起时，用筷子挑起上面一层（转个圈，全部挑起上面那层）。
  • 步骤 11/13
    将蛋液慢慢倒进去，转下饼子，让蛋液转匀。
  • 步骤 12/13
    灌好鸡蛋后，翻面小火再煎至上色就可以出锅了。
  • 步骤 13/13
    切开尝尝~香哦~
小贴士

用小火煎饼子，火大就会太硬啦。

发布于 2023-10-11
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