jxcaipu logo
鸡蛋灌饼
8599 热度 118 收藏
寒容白衬杉格子梦

鸡蛋灌饼好吃，但是路边小摊的卫生状况让人担忧，那么要想吃到好吃的鸡蛋灌饼，又不用担心卫生问题，最好的办法就是自己动手了。行动起来啦！

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
生菜 适量
榨菜末 适量
火腿肠 适量
鸡蛋 适量
辣酱 适量
葱末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉中加入一半沸水拨匀，再加入凉水合成柔软的面团，醒30分钟。
  • 步骤 2/14
    辅料：生菜、葱末、鸡蛋、火腿肠、榨菜末、香辣酱。
  • 步骤 3/14
    鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和葱末打散备用
  • 步骤 4/14
    醒好的面团放入案板再次揉匀。
  • 步骤 5/14
    分成剂子。
  • 步骤 6/14
    取一份面团擀成长条片，均匀的抹上食用油，撒少许盐。
  • 步骤 7/14
    从一头卷起。
  • 步骤 8/14
    卷起的面团竖起，用手压扁。
  • 步骤 9/14
    擀成小饼坯子。
  • 步骤 10/14
    一次可以多做一些饼坯子，擀好后用油纸隔开，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出无需解冻，直接煎锅煎就可以。
  • 步骤 11/14
    锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
  • 步骤 12/14
    将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。（可以把火腿肠放边上稍微煎一下。
  • 步骤 13/14
    两面煎成金黄色，鸡蛋煎熟取出，抹上辣酱或甜面酱，撒上榨菜末，放入生菜和煎好的火腿肠卷起即可。
  • 步骤 14/14
    闺女的早餐，不错吧。
小贴士

面团要醒一段时间，做出的饼才会柔软又有韧性。

煎制的时候的时候可以再加入些食用油，才会使饼皮酥脆，里面柔软。

倒蛋液的时候根据饼的大小来控制蛋液的多少，蛋液能铺满饼的里层即可。

根据自己的口味可以加入生菜，西红柿，黄瓜，火腿，酱肉等各种蔬菜或肉类。同时，根据自己的口味，也可以配合不同的酱料，甜面酱，蒜蓉辣酱，甜辣酱都是挺好的选择。

发布于 2024-12-23
299
相关菜谱
写评论