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脆香千层鸡蛋灌饼
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疯疯癫癫只为你

以前在北京，早餐一个街边买的鸡蛋灌饼，那个香脆啊，一天都有精神，无论冬夏都觉着好吃。

回广州几年了，很久很久没有迟到香脆的鸡蛋灌饼了，作为吃货的我，想念的不得了。

今天终于忍不住了，准备工具配料，回想着以前看街边小贩们的做饭，自己动手丰衣足食。

不是自己夸，出乎意料的不错，跟记忆中的一样啊。特地拿出来跟大家分享。

时间:10分钟内
食材
面粉 250g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 4个
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    首先当然是活好面，因为我这里就两个人吃，所以我大概准备了一碗面粉（大概餐厅吃饭那种碗），半碗水，面粉和水大概2:1左右吧，我活的时候比较沾手，就时不时加点点面粉，活好了，能做成4个-5个图中的面团。面团比乒乓球大一点。
  • 步骤 2/14
    这时候，要准备好一碗油，擀皮的时候要用到。
  • 步骤 3/14
    然后，把揉好的面团，搓成椭圆形。
  • 步骤 4/14
    把椭圆形的面团擀薄。
  • 步骤 5/14
    然后现在一边均与抹上油。
  • 步骤 6/14
    下面的没油的那边折上来。然后再抹一层油。
  • 步骤 7/14
    然后把它卷起来。
  • 步骤 8/14
    卷成这样。
  • 步骤 9/14
    上下沾点面粉。把它立着。然后压扁！
  • 步骤 10/14
    擀平，成圆饼状。
  • 步骤 11/14
    打一个鸡蛋，加葱花，加盐，加点五香粉（看个人喜好了），鸡蛋打散。
  • 步骤 12/14
    用平底锅，多放点油，中途还可以淋点油上去。很快就能看像这样饼会鼓起来。别煎太久，把饼换一面。
  • 步骤 13/14
    换一面，可以看到，现在上面还不煎不太透，这样刚刚好的。之后再煎一下，等饼再鼓得厉害点，用筷子从中间挑开，把刚才打好的鸡蛋灌进去（这个步骤难一点，灌不好鸡蛋就会漏出来，挑开饼的时候，尽量把筷子往里面多捅捅，中间的口稍微大点都不怕）。 灌好鸡蛋，就把饼再翻过去，煎一下，喜欢鸡蛋老一点就多煎一会，喜欢流油鸡蛋的，就少煎一会，这个也是凭自己喜好了。
  • 步骤 14/14
    成品出炉！！ 可以自己配点生菜，肉片，火腿什么的，加点酱汁（个人喜好，我是刷了烧烤酱吃的），夹着吃。 趁热吃真的是香脆可口！
小贴士

煎饼的时候要多油哦。

发布于 2023-01-29
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