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香葱鸡蛋灌饼
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自彼谂蚀壳_

鸡蛋灌饼做为中国传统美食，也许大家都吃过，但到底怎么做呢？如何将饼做的酥脆呢？这可是有讲究的！早餐是我们最重要的一餐，经常看到鸡蛋灌饼的摊位前排满了人，有的上班族每天就靠这个解决早餐了。其实自己做才更健康，更美味。做好的鸡蛋灌饼可以抹一些海鲜辣酱，味道特别好。我做的这个鸡蛋灌饼很香，主要是我加入了大量的洋葱粉，一方面可以增香，另一方面很有营养哦！

时间:10-30分钟
食材
面粉 适量
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
洋葱粉 1大勺
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面粉按1:4的比例揉成一个烫面团和冷面团。饧至10-20分钟。
  • 步骤 2/9
    拿出饧好的面，将两种面团混合均匀，用力揉。
  • 步骤 3/9
    将面切成剂子。
  • 步骤 4/9
    将油和面按1:1的比例混合均匀至成稀油酥。再加入一勺盐调味。
  • 步骤 5/9
    将剂子按扁，抹上适量的稀油酥。用包包子的手法将稀油酥裹在里面，然后再按扁。
  • 步骤 6/9
    将按扁的皮用擀面杖擀成一张大皮。
  • 步骤 7/9
    将鸡蛋打碎并加入葱，盐，和洋葱粉搅匀。
  • 步骤 8/9
    在锅内放油，将一面煎至如图所示金黄后翻面。
  • 步骤 9/9
    翻面后，用筷子在饼上戳一个小洞，到入鸡蛋液。待蛋液凝固后即可出锅了！
小贴士

1.加入适量的油酥可以使面饼更酥脆。

2.蛋液凝固时才能翻面。

3.要用不粘锅。

4.皮要擀的薄才好吃。

发布于 2020-03-09
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