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鸡蛋灌饼
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咖啡斩之碎梦喟

鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎！鸡蛋灌饼虽是河南美食，但已风靡全国，甚至全球，哦叶！今天我做的是全封闭鸡蛋灌饼，有蛋似无蛋，封闭的很好，哇哈哈哈！

时间:10分钟内
食材
面 100g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 1/4勺
葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面和好，饧30分钟
  • 步骤 2/17
    下剂抹油放一会
  • 步骤 3/17
    切葱花
  • 步骤 4/17
    打鸡蛋
  • 步骤 5/17
    葱花放进蛋液加少许盐，打散
  • 步骤 6/17
    面剂子团圆
  • 步骤 7/17
    案板抹油，按扁按圆，中间抹少许油
  • 步骤 8/17
    四周向中间收紧，收严
  • 步骤 9/17
    按扁擀成薄饼坯
  • 步骤 10/17
    热锅热油
  • 步骤 11/17
    下入饼坯烙制
  • 步骤 12/17
    当饼微微鼓起刷些油
  • 步骤 13/17
    随着时间的增加，饼开始鼓起大泡了，可以灌蛋了，哇哈哈哈
  • 步骤 14/17
    戳破大泡，将鸡蛋液灌进去
  • 步骤 15/17
    将饼翻面，将开口烙制成封闭状
  • 步骤 16/17
    翻面烙制，里面鸡蛋固定成熟就可以了
  • 步骤 17/17
    咬上一口，不错哟，鸡蛋在饼中封闭的很好
小贴士

和面好了要饧制一会，鸡蛋液中加入葱花盐，这样饼内就油了底味，很好吃，做饼坯时封闭一定要封好口子，一旦露口，就不会鼓泡了，也就无法灌饼了！

发布于 2019-12-04
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